miércoles, 15 de abril de 2015

DESHIDRATANDO CEBOLLA

Cebollas en estado puro

Últimamente estoy utilizando otra vez mucho la deshidratadora y no tanto para crear platos si no para conservar alimentos o bien perecederos o que no se pueden encontrar durante todo el año u otros para poderlos utilizar de diferentes formas.

Este fin de semana le toco el turno a la cebolla.

Te dejo los pasos a seguir para realizar cebolla deshidratada en polvo.

La puedes utilizar cuando la tengas para añadirla espolvoreada en platos, para hacer sopas, cremas, etc y siempre tiene un punto menos "fuerte" que la cebolla  fresca.

Verás como es muy sencillo.

Tiempo de preparación: 10 minutos como mucho (dependiendo de la cantidad que deshidrates)
Tiempo de deshidratación de 12 a 14 horas en deshidratadora eléctrica.

Ingredientes
Para la cantidad que veréis que queda al final, yo utilicé 5 cebollas.

Elaboración
Pelar las cebollas, laminarlaas con la ayuda de una mandolina y disponer las láminas en las diferentes bandejas de la deshidratadora.





Colocar el temporizador a 12 horas y la temperatura del deshidratador a 41ºC.

El deshidratador que yo tengo es un excallibur.

Pasado el tiempo ...

Et voilà!




Depués con ayuda de un molinillo de café, un triturador de especies o en mi caso utilicé la "Magic Bullet" las haces polvo.

Guardar en un tarro de cristal y a utilizar cuando sea necesario.





Espero que te guste!

Gracias por leerme ...

lunes, 13 de abril de 2015

PIZZA CON LO QUE TENGO EN LA NEVERA



El otro día tenía muy poco tiempo para comer. No tenía nada preparado en la nevera ... pero me acordé que el día anterior había preparado caldo vegetal y que tenía todas las verduras que había utilizado reservadas para hacerme otro día un a crema.

Así que decidí preparar la pizza de la que te dejo la receta a continuación.

Espero qué te guste!

Personas: 1
Preparación: 10 minutos + 7 minutos de cocción en el horno.
                      Total de 17 minutos.

Ingredientes
1 base de pizza de espelta
2 zanahorias cocidas
Medio calabacín cocido
Una cuantas algas kombu cocinadas
Un puñado de canónigos frescos
Tomate natural con tropezones
Pimienta negra recién molida al gusto
Levadura nutricional
Orégano seco
Aceite de oliva virgen

Elaboración
Coje la base de pizza y por encima le pones la cantidad de tomate natural que desees, yo le puse bastante porque me gusta jugosa.

Encima añades el calabacín y la zanahoria troceados. Las algas y los canónigos.

Espolvorea levadura nutricional, pimienta negra, orégano seco y aceite de oliva.

Para el horno!

Coloca el horno a 200ºC, encendido horno-grill (esto depende del horno que tengáis), colocas la bandeja del horno en la zona media y antes de poner la pizza colocas papel vegetal para que no se pegue.

5 minutos en esta posición y 2 más acercando la bandeja del horno hacia el grill para que se dore.

Et voilà!

Apetitosa!!!




Gracias por leerme ...

jueves, 9 de abril de 2015

BAR EN SANT JOAN DE LES ABADESSES

En estos días de Semana Santa, fuimos con mi chico a Sant Joan De Les Abadesses, en la comarca de La Garrotxa, en Gerona.

En una de sus plazas decidimos tomar y picar algo.

Cuál fue mi sorpresa cuando en el bar donde elegimos, dentro de su carta tenían opciones veganas!



Era la primera vez que en un bar omnívoro tenían opciones veganas y la verdad es que me hizo muchísima ilusión.

Las diferentes opciones que ponían en la carta, no sabíamos si estaban realizadas con seitan (proteína de trigo) o con tofu (soja)



Como teníamos esa duda, le preguntamos al camarero  de que estaban hechos los nuggets y las croquetas, y nos dijo que no lo sabía y que lo preguntaría en cocina y nos diría el que.

Volvió el camarero y nos dice: "Tanto los nuggets como la croquetas están hechas con pollo". Cómo???

Cómo que con pollo???

Pero ya sois conscientes que el pollo no es vegano???

Y lo único que nos respondió fue, "es lo que me han dicho!"

Muy fuerte!!!

Tienen en la carta opciones veganas, en su rotulo del bar, colgado de la pared, está escrito explícitamente Opciones Veganas y están hechos con pollo?

La verdad es que no entendimos nada de nada!

O no tienen ni idea de lo que es la alimentación vegana o es una manera de atraer clientela por medio de engaños.

Si alguna vez vais por ese pueblo, ya os recomiendo que ni os acerquéis si queréis probar las opciones veganas, pues simplemente  es una broma de mal gusto.

Increíble la falta de información que tiene mucha gente!

Gracias por leerme ...


martes, 7 de abril de 2015

QUE ES LA EQUINOTERAPIA?




Hace un tiempo conocía a Agnés, una chica que realiza Equinoterapia y me interesé por este tipo de terapia.

Quería saber más y por eso decidí realizarle una entrevista.

Este post es el resultado de la misma.

  • Hablamos un poco de ti. Cómo has llegado a hacer lo que haces? Cuál es tu formación?

El motivo de que haya llegado donde estoy , es un conjunto de circunstancias que han unido dos de mis pasiones, al educación y los animales.

Desde pequeña tuve bastante claro que quería dedicarme a la educación. En un principio desconocía totalmente el mundo de la misma fuera del colegio; por diferentes circunstancias, al acabar el instituto empecé estudios de Educación Social. A partir de ese momento se me abrió un mundo totalmente desconocido pero muy interesante para mi.

Acabé al diplomatura, y viendo que no podría trabajar toda la vida como educadora social, decidí seguir estudiando Psicopedagogía.

Durante los estudios aprendí muchísimo sobre educación, y gracias a  algunos profesores muy buenos, se me despertó un gran interés hacia la intervención con alumnos con trastornos emocionales, dificultades para el aprendizaje, trastornos de conducta, etc.

Aprendí un modelo de intervención basado en los aspectos emocionales y sociales de la persona, que me llevaron a dar un giro de 180º, sobre la percepción que tenía de la psicopedagogía.

Hacía dos años que había realizado un curso para ser técnico en terapias asistidas con perros.

Finalizando mis estudios de psicopedagogía realicé un proyecto de terapia con perros con unos alumnos de un instituto con problemas de conducta dentro del aula.

En este proyecto pude unir dos temas conocidos por mi, pero que no había puesto nunca en práctica.

Después de la gran experiencia vivida, decidí continuar formándome en el mundo de las terapias con animales y en concreto con caballos.




La base es la misma que con perros, pero cada terapia aporta diferentes beneficios a las personas que se las aplicas.

Acabé los estudios y después de seis meses como voluntaria realizando esta terapia en un centro, decidí crear el mío propio.

El lugar donde vivo es completamente rural, por lo que el espacio es idóneo para este tipo de actividades.


  • Explícanos que es la Equinoterapia? Cuáles son sus orígenes? Para que sirve? Para quién está indicada? Tiene contraindicaciones?

La Equinoterapia es un método terapéutico que utiliza los caballos, las técnicas de equitación y las prácticas equestres de manera interdisciplinar para trabajar aspectos de salud, educación y psicología.

El objetivo principal es colaborar en la rehabilitación, integración y desarrollo físico, psíquico y social de las personas con algún tipo de problemática.

Este tipo de terapias donde se establece relación  con animales proporciona un gran número de beneficios como son:

Empatía

Interés por el exterior

Aceptación

Entretenimiento

Sociabilización

Estimulación mental

Contacto físico ...

Se trata de una terapia muy completa ya que existen diferentes modalidades que se adaptan a las diferentes problemáticas. Por lo que cualquier persona la puede realizar, sin tener en cuenta edad, condición física, etc.

No en todas las sesiones se monta a caballo, muchas actividades se realizan en el suelo, por lo que es una terapia adaptada a las necesidades de los clientes.

En el caso de la hipoterapia (modalidad que se encarga de trabajar los aspectos físicos), está contraindicada en personas con fijaciones en la columna, de edad muy avanzada o aquellas que la actividad física empeore su estado.

Algunas problemáticas con las que trabaja la Equinoterapia son:

Exclusión social

Dificultad de aprendizaje

Tratornos de conducta

Autismo

Bloqueos emocionales

TDA-H

Etc.
  • Explícanos algún caso que estés tratando en estos momentos.
Existen muchos casos sorprendentes de personas que presentan un gran cambio antes y después de la sesión de terapia, y en otras se observan mejoras con el paso del tiempo (meses y/o años)

Uno de los casos que más me empresionó fue el de un chico que nació con parálisis cerebral y que va en silla de ruedas.

Este chico, cuando llega a la sesión, lo hace retorcido en su silla y casi sin moverse. En cambio, cuando acaba la sesión y baja del caballo, es capaz de recorrer casi 10 metros caminando por sí mismo, solo con la ayuda de una persona que le coge la mano.

Este es un caso que por su problemática, no puede tener muchas mejoras con el paso de los años, pero estoy convencida que el hecho de realizar Equinoterapia una vez a la semana le mantiene en un buen estado tanto físico como emocional.


  • Dónde te podemos encontrar si nos animamos a realizarla?
Mis datos de contacto son los siguientes:
Agnés Horta Reig
Can Baldiret s/n
17162 Vilanna (Bescanó), Gerona
Telf.: 639 980 063
www.equinoterapiaitaca.cat
info@equinoterapiaitaca.cat
www.facebook.com/equinoterapiaitaca




Muchas gracias por tu tiempo Agnés!!!

Gracias por leerme ...

martes, 24 de marzo de 2015

SOPA DE ZANAHORIA CON AVENA AL AROMA DE COMINO



El otro día volvió de nuevo el frío y me aepteció mucho una sopita. Así que decidí crear la receta que te dejo a continuación.

Yo la realicé para mi sola y son las medidas que te dejo.

A más personas aumentas lo ingredientes y los condimentos al gusto.

Personas:1
Tiempo preparación: 20-30 minutos
Dificultad: mínima

Ingredientes
1 zanahoria
3 hojas de laurel
Un pellizco de sal marina
Un pellizco de pimienta negra recién molida
Una cucharada de comino
Aceite de oliva virgen extra
3 o 4 cucharadas de copos de avena
400 ml agua mineral, filtrada o de manantial

Todos los alimentos de origen biológico

Preparación
Lava la zanahoria y cortala en juliana.

En una cazuela colocas las hojas de laurel, la zanahoria, el comino, un chorrito de aceite, salpimentas y cubres con el agua. Todo en frío.




Poner las cazuela a fuego medio y cuando empiece a hervir, calculas 15 minutos.

Pasado el tiempo, añades los copos de avena y dejas en el fuego 5 minutos más.




Et voilà!




Te das cuenta lo rápido y fácil que es hacer esta sopa. Y lo rica qué está!


Gracias por leerme ...

sábado, 21 de marzo de 2015

SOPA DE CEBOLLA



A quién no le apetece una rica sopa?

No me creo que haya alguien que no la quiera!

Personas: 2
Preparación: 45 minutos
Dificultad: mínima

Ingredientes
Tres dientes de ajo
Una cebolla grande
Tres hojas de laurel seco
Aceite
Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto
Agua mineral, filtrada o de manantial

Todos los ingredientes de origen biológico.

Preparación
Pela los ajos y lamina, con un buen cuchillo o con la mandolina.

Colocalos en una cacerola con aceite y cocina durante unos 2-3 minutos.

Pela la cebolla y lamina con ayuda de una mandolina y añade a la cacerola.

Cocina durante 7 minutos a fuego lento, remueve constantemente para que no se pegue.

Pasados los 7 minutos añade el laurel, sal-pimenta al gusto y cubre con un 750cc de agua.

Deja que se cocine durante 20 minutos.

Et voilà!




Puedes consumirla tal cual o pasarla por la batidora para que tenga una textura “sin tropezos” de cebolla.




Muchas personas espolvorean queso sobre esta sopa, yo te recomiendo levadura nutricional. Ya verás que queda muy rica!

Personalmente prefiero la sopa sin pasar por la batidora, ya que me gusta notar la cebolla. Pero va a gustos!


Gracias por leerme ...

jueves, 19 de marzo de 2015

MASCARILLA RELAJANTE Y REGENERADORA



Hoy te dejo una receta de cosmética natural y biológica.

Hacía mucho tiempo que no te dejaba ninguna entrada de este tipo y el fin de semana pasado me decidí a realizarme una mascarilla que me relajara, me quitara el cansancio y al mismo tiempo fuera reparadora.

Pos allí vamos!

Ingredientes
Una cucharada sopera de manzanilla dulce
Agua mineral, filtrada o de manantial
Arcilla blanca o caolín

Todos los productos de origen biológico.

Preparación
Primero prepara la infusión de manzanilla con 250cc de agua caliente y una cucharada sopera de la planta.

Deja infusionar durante 10 minutos. Dejarla enfriar.

Cuando esté tibia la infusión, ves añadiendo la arcilla blanca poco a poco y vas mezclando con ayuda de una cuchara de madera hasta conseguir una textura como de masa para crepe, es decir, líquida.

Ahora ya tienes la mascarilla lista.

Aplícatela sobre el rostro, incluyendo el cuello, por medio de un pincel o de los dedos.

Deja actuar durante un máximo de 15 minutos o si se seca antes ya puedes retirarla.

Por último después de retirar la mascarilla hidrata tu piel con aloe vera.

Ya verás que piel más fina, suave y descongestionada que te queda!

Recordatorio: cuando utilizas arcilla de cualquier tipo los utensilios deben de ser de madera, cristal, cerámica, pero nunca de metal.

Ingredientes utilizados

Gracias por leerme ...

martes, 17 de marzo de 2015

MINIBIZCOCHOS DE ESPELTA



El otro día me apetecía hacer algún postre, algo para mi. Ya que habitualmente no como lo que preparo porque no me gustan especialmente las cosas dulces.

Así que pense y pensé, y finalmente decidí crear unos minibizcochitos de espelta, sin azúcar y sin lácteos.

El resultado me gustó mucho.

Ya te aviso que si eres de mucho dulce te parecerá soso, pero a mi me han encantado!

Salen 11 minibizcochitos.
Tiempo: 10 minutos para preparación de la masa.
               18 minutos de horno combinado con ventilador.

Ingredientes
200 gramos de harina de espelta
150 ml de leche de arroz y coco
40 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de canela en polvo
1 cucharada de vainilla en polvo
Media cucharadita de bicarbonato sódico
Medio sobre de levadura seca de pastelería (aproximandamente 7,5 gramos)
10-11 gotas de stevia líquida
Un pellizco de sal marina

Todos los ingredientes de origen biológico.

Preparación
Mezcla en un recipiente todos los ingredientes secos y reserva.

En un bol con capacidad mezcla la leche, el aceite y la stevia, a esta mezcla le vas añadiendo poco a poco los ingredientes secos y con ayuda de las varillas lo vas mezclando.

La consistencia de la masa tiene que ser esponjosa, no sec, más bien tirando a húmeda.

Conseguida la textura, colocas una cucharada de la masa por cada molde.

Yo utilicé de moldes de papel para hacer madalenas.

Los colocas en la plancha del horno en la zona media durante 15 minutos a una temperatura de 150ºC.

Y tres minutos más subiendo la bandeja lo más cerca posible del grill.




Et voilà!





Gracias por leerme ...

viernes, 13 de marzo de 2015

PANECILLOS SIN GLUTEN DE SEMILLAS

Apetitosos!!!

Por fin navegando por la red he encontrado la receta de unos panecillos sin gluten que me gusta su sabor y que quedan muy parecidos a si se realizaran con harinas con contenido en gluten.

La receta la encontré en el blog que sigo Más allá del gluten ..., yo como siempre la he versionado a mi gusto.

Pruébalos y ya me cuentas que te parecen!

Tiempo: 40 minutos
Dificultad: media

Ingredientes
120 gramos de harina de arroz
120 gramos de harina de maíz
Media cucharadita de sal marina
Media cucharadita de bicarbonato sódico
2 cucharadas de semillas de lino
Media cucharada de zumo de limón o de vinagre de manzana
¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
Una taza y media de agua mineral, filtrada o de manantial
Semillas de girasol, de amapola, de sésamo, etc

Todos los alimentos de origen biológico.

Preparación
Se precalienta el horno a 230ºC.

Mezcla la linaza con media taza de agua y deja reposar durante un mínimo de 15 minutos, estará listo cuando veas que la mezcla desprende una especia de “baba”.

En un bol de cristal o cerámica, mezcla todos los ingredientes secos con las varillas.

A la mezcla de linaza le tienes que agregar el zumo de limón y el aceite. Ahora le toca el turno al agua. Mezclalo todo bien.

Coloca esta mezcla en un bol de cristal o cerámica grande y poco a poco le vas añadiendo la mezcla de ingredientes secos.

Mezcla muy bien hasta conseguir una consistencia de masa que sea blandita, húmeda, pero que no se pegue a la cuchara.

Si está muy seca le añades un poco más de agua, si por el contrario sale pegajosa, le añades más harina.

Cuando ya esté lista, formas bolas a las que le darás forma de panecillo. A mi me salieron entre 7 y 9 panecillos.

Pincela los panecillos con aceite y por encima los espolvoreas con las semillas que más te gusten.

Forrar la bandeja del horno con papel vegetal o papel para el horno y colocar encima los panecillos. 

Introducirlos en la parte media.

Hornear durante 20-25 minutos dependiendo de la potencia de tu horno.

Los panecillos tienen que quedar tiernos por dentro y crujientes por fuera.

Si fuera necesario puedes poner unos minutos más el grill para darle el punto crujiente que desees.

Et voilà!

Con pipas de girasol

Con semillas de sésamo



Gracias por leerme ...

miércoles, 11 de marzo de 2015

MANZANAS A LA VAINILLA



Siempre había comido las manzanas cocinadas con canela, pero el otro día resulta que no tenía en la cocina canela, pero por el contrario contaba con vainilla en polvo. Y me dije pues vamos a experimentar!

La receta que hoy te presento es lo que salió.

Ingredientes

Una manzana golden madura por comensal
Zumo de limón
Una cucharadita de vainilla en polvo cruda por manzana
Agua mineral, filtrada o de manantial

Todos los ingredientes de origen biológico.

Preparación

Lava y pela la manzana. Rociarla con zumo de limón.

La colocas en una olla, espolvoreas con la vainilla y riegas con agua mineral.

Coloca la olla a fuego medio tapada, y cuando empiece a hervir cuentas 15 minutos.

Pasado el tiempo ya tienes lista la manzana.



Super deliciosa!!!



Gracias por leerme ...

domingo, 22 de febrero de 2015

BIZCOCHO DE ESPELTA



Estos días de invierno me apetece cocinar postres al horno.

Mirando en libros que tengo de cocina vegetariana, vegana, crudivegana, he encontrado una receta en el libro de Toni Rodriguez “Delicias Veganas” que me ha gustado mucho.

Así que le he dado unos toques personales y he creado el bizcocho que te dejo a continuación espero que lo disfrutes tanto como mis amigos y yo.

Ingredientes

200 gramos de harina de espelta integral
1 cucharadita de bicarbonato
Medio sobre de levadura seca para pastelería (aproximadamente son 7,5 gramos)
Media cucharadita de sal marina
Una cucharadita de canela en polvo
80 ml de sirope de ágave crudo
80 ml de AOVE
110 ml de leche de arroz y coco

Todos los ingredientes de origen biológico.

Preparación

En un bol grande de cristal o cerámica coloca la harina de espelta, el bicarbonato, la sal, la levadura y la canela. Mezcla todo bien con ayuda de unas varillas.

Añade el sirope, el aceite y la leche y mezcla bien con las varillas.

La masa se irá ligando y se tornará más espesa, es el momento de utilizar una espátula de silicona para mezclar.

Cuando tengas una masa totalmente homogénea e húmeda, viertelo en un molde para el horno redondo, de 20 cm. de diámetro.

Coloca la rejilla en el horno en la parte media del mismo, coloca el molde. Cierra la puerta del horno, función de horno i grill con ventilador (si lo tienes), temperatura de 150ºC.

Deja en el horno durante 50 minutos. (los primeros 40 minutos como te he indicado, los 10 minutos finales pon la rejilla en la parte más baja del horno)


Et voilà!




Gracias por leerme...

domingo, 15 de febrero de 2015

PAELLA DE XAMPIS CON QUINOA



Hoy te dejo otra receta versionada del libro de Toni Rodríguez “Delicias Veganas”

Ingredientes
Para tres personas.

Una taza y media de quinoa
1 diente de ajo
1 cebolla mediana
2 tomates rojos maduros
3 hojas de laurel seco
60 gramos de champiñones
60 gramos setas variadas
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
Sal marina al gusto
AOVE
Pimienta negra recién molida, al gusto
Caldo vegetal

Todos los ingredientes de origen biológico.

Preparación

Mide la cantidad de quinoa que necesitas, coloca en un colador de red y lava bien bajo grifo. Reserva.

Pela y corta muy pequeño el diente de ajo, haz lo miso con la cebolla.

Calienta el aceite en la cazuela de barro e incorpora el ajo y la cebolla. Cocina a fuego medio durante unos 2 minutos.

Lava los tomates, corta en cubos e incorpora a la cazuela. Mezcla.

Limpia los champiñones y las setas variadas con ayuda de un trapo húmedo, nunca bajo el chorro del grifo. Lamina y añade. Cocina durante unos 3 minutos.

Ahora tienes que añadir la quinoa que tenías reservada, la cúrcuma, la sal y pimienta al gusto.

Cubre con caldo vegetal y cocina a fuego lento removiendo de tanto en tanto, hasta que este listo. Los vas a saber porque la quinoa separa su arito blanco. También puedes saberlo si lo pruebas.




Et voilà!



Qué aproveche.


Gracias por leerme ...

viernes, 13 de febrero de 2015

BUÑUELITOS DE LA HUERTA



Hola tienes invitados en casa y no son veganos?

Estoy segura que este aperitivo o entrante, según prefieras, no les va a dejar indiferentes!

Anímate a crearlo!

Ingredientes

Un bote de maíz dulce (aproximadamente 140 gramos)
Medio calabacín mediano
Una patata mediana
Dos dientes de ajo
Dos cucharaditas de sal marina
Media taza de pan rallado de espelta, o la cantidad hasta conseguir la consistencia
Una cucharada de AOVE
Media cucharada de aceite de sésamo
AOVE para freír

Salsas que desees para acompañarlos, como mahonesa, barbacoa, piño salsa.

Todos los ingredientes de origen biológico.

Preparación

Lava y pela la patata, ralla, reserva.

Lava el calabacín y ralla, reserva.

Coloca el calabacín y la patata en un bol de cristal o cerámica, añade los dientes de ajo cortados en trocitos muy pequeños. Mezcla.

Añade ahora el maíz, la sal, los aceites y el pan rallado hasta conseguir una consistencia de masa que no se desmenuce.

Forma bolitas de un tamaño medio y después las aplastas.

En una sartén con aceite de oliva, bi´n caliente, freímos los buñuelitos.

Ten la preocupación de no freír gran cantidad al mismo tiempo para que no se rompan.

Deja que se doren bien por cada uno de los lados.

Retira el exceso de aciete colocando los buñuelitos sobre papel de cocina en un plato o plata.

Et voilà!




Gracias por leerme ...

miércoles, 11 de febrero de 2015

COQUITOS



Hace tiempo que compré el libro de Toni Rodríguez “Delicias Veganas”, realicé en su momento alguna receta del mismo, pero después lo dejé apartado.

Hace unos días que me decidí a hacer nuevas recetas y busqué ideas en el, pero con mi toque personal.

Espero que te gusten!

Ingredientes

1 taza de coco rallado
1 taza de harina de avellanas
Media taza de manteca de coco
Media taza de sirope de ágave crudo
Un cuarto de cucharadita de sal marina
Coco rallado para el rebozado

Todos los ingredientes de origen biológico.

Preparación

Derrite la manteca de coco en un bol de cristal o cerámica, al baño maría (precaución a tener, que el agua no llegue a hervir), hasta que esté totalmente líquida.

En un nuevo bol mezcla la taza de coco rallado, la harina, el sirope, la manteca de coco que al derretirla se ha convertido en aceite de coco y la sal. 

Mezcla con las manos, hasta obtener una masa compacta y homogénea.

Tienes la masa y ahora te toca formar pequeñas bolitas, cuando las tengas las rebozas en el coco rallado.

Coloca sobre un plato forrado con una hoja de papel vegetal, introduce en el frigorífico, durante un mínimo de dos horas.

Et volà!





Consejo: servir los coquitos bien fríos!

Gracias por leerme ...

jueves, 5 de febrero de 2015

CREMA DE COLIFLOR AL AROMA DE COMINO



La coliflor es una crucífera de temporada, con azufre, vitamina C, propiedades regenerativas del organismo, antioxidantes, depurativas.

Así que hoy te voy a dejar una receta que está muy rica y a parte hace mucho más digerible esta verdura.

Ingredientes

Media coliflor
Media cucharadita de comino en gran
Tres hojas de laurel
Sal marina
Pimienta negra recién molida
AOVE (aceite de oliva virgen extra)
 750cc de agua mineral, filtrada o de manantial

Preparación

Lava bien los arbolitos de coliflor con agua y córtalos.

Añádelos a la olla,  así como el laurel, el comino, sal y pimienta al gusto.

Ahora es el momento de que añadas el agua y dejas cocer durante 15 minutos a fuego medio, tapado.

Pasado el tiempo lo pasas por la batidora o el turmix.





Et voilà!





Gracias por leerme ...

martes, 3 de febrero de 2015

CREMA DE BONIATO Y CAMAGROCS



Vamos a preparar una rica receta con dos productos de temporada. El boniato y las setas, en este caso camagroc, también llamado trompeta amarilla o rebozuelo anaranjado.

Es una sencilla receta que no te llevará mucho tiempo en su preparación.

Vamos a ello!

Este año me ha dado por experimentar con las setas!

La verdad es que me encantan y he pensado ir creando diferentes platitos que seguro que no te van a dejar indiferentes.

Hoy experimento con los camagrocs también llamados trompetas amarillas o rebozuelos, y con el boniato, un tubérculo de temporada que cuando era pequeña solo había probado dulce y que ahora lo utilizo en infinidad de platos salados.

Espero que te guste!

Ingredientes

1 boniato mediano
250 gramos de camagrocs
Medio puerro
Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
AOVE
750cc de agua mineral, filtrada o de manantial

Todos los alimentos de origen biológico

Preparación

Lava y quita la primera capa del puerro. Córtalo muy fino en láminas, incluso si quieres puedes hacerlo con la mandolina.

Colócalo en la olla a la que previamente habrás añadido aceite de oliva.

Pochar el puerro hasta que veas que se vuelve más o menos trasparente, en ese momento añade los camagrocs limpios (con un trapo húmedo y no bajo el grifo) y daremos unas cuantas vueltas para que se impregne del aroma del puerro.

Pasados unos minutos añade el boniato pelado y cortado en cuadrados, el agua mineral, salpimenta al gusto y tapa.

Lleva a ebullición y deja a fuego medio durante 15 minutos.

Pasado el tiempo retira del fuego y pasa todo por la batidora o turmix.

Et voilà!




Con este plato estás nutriéndote con una gran cantidad de selenio (por los camagrocs), de vitamina A en forma de carotenos (por el boniato) y de una gran cantidad de fibra y agua.

Espero que disfrutes la crema!

Gracias por leerme ...

domingo, 1 de febrero de 2015

CALABACINES REDONDOS RELLENOS



Estas fiestas navideñas, me dio por cocinar cosas nuevas, y la verdad es que fueron un gran éxito!

Hoy te dejo una de esas recetas.

Ingredientes

Un calabacín redondo por comensal
Una taza de arroz basmatti blanco
Dos tazas de agua mineral, filtrada o de manantial
Una zanahoria mediana
Un puñado de champiñones
Una cebolla mediana
Un puñado de pasas
Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
AOVE
Medio pote de tomate triturado
Un diente de ajo
Tres semillas de cardomomo

Preparación

Pela el diente de ajo y trocea pequeñito.

Lava y pela la cebolla, corta en finas láminas.

Coloca el ajo y el puerro en una sartén con aceite de oliva y póchalo todo durante unos minutos. Hasta que veas que están apunto de dorarse.

Lava y pela la zanahoria, si no es biológica, corta en juliana y añade a la sartén.

Mezcla todo bien y deja cocinar unos minutos.

Lava los champiñones con un trapo húmedo, no bajo el grifo, lamina y añade a la sartén.

Lava los calabacines, corta la parte superior como si fuera un sombrero y vacía su contenido. Reservalos.

El contenido del calabacín lo cortas en juliana (trozos pequeñitos) y añades a la sartén.

Es el momento de mezclarlo todo de nuevo, unos minutos y añades el tomate y salpimientas al gusto.

Deja cocinar de 15 a 20 minutos.




Durante el tiempo de cocción haremos el arroz basmatti. Lavarlo bajo el grifo en un colador, una vez limpio lo colocas en una olla y añades el doble de agua que de arroz, añades tres semillas de cardomomo, tapa y a fuego lento hasta que casi no tenga agua (aproximadamente unos 15-20 minutos). Apaga el fuego y deja reposar.

Una vez tenemos el arroz listo y las verduras con tomate, lo mezclas todo, fuera del fuego.

Llenaremos los calabacines con la mezcla.




Et voilà!




Gracias por leerme ...