martes, 26 de julio de 2016

BIZCOCHO VEGANO, SIN GLUTEN, SIN LACTEOS Y SIN AZUCAR



Hoy te voy a enseñar como puedes crear un bizcocho sin gluten, sin lácteos, sin huevos y que no por ello no está delicioso!

Tiempo: preparación de la masa 15 minutos + horneado de 30-45 minutos
Dificultad: media
Raciones: 4-6

Ingredientes
120 gramos de harina de arroz
80 gramos de harina de maíz
400 ml de leche de coco y arroz
20ml de aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío
25 ml de sirope de ágave
Un sobre de levadura de pastelería
1 cucharadita de bicarbonato
Media cucharadita de goma xantana de uso alimentario
Un pellizco de vainilla en polvo y otro de canela en polvo

Elaboración
Enciende el horno, mientras te dispones a preparar la masa, para que cuando la coloques en él ya esté precalentado.

Coloca en un bol o en un recipiente hondo, que no sea metálico, los ingredientes secos. Las harinas, la levadura, el bicarbonato, la goma xantana, la canela y la vainilla.

Mezcla todo bien con ayuda de una espátula.

En otro recipiente, de las mismas características, mezcla la leche vegetal, el aceite y el sirope. Ayúdate de unas varillas, para obtener una buena emulsión.

Al recipiente de los ingredientes húmedos le añadirás los ingredientes secos y lo mezclaras todo muy bien, intentando que no quede ningún grumo.

Una vez conseguido, viertes la masa en un recipiente redondo apto para el horno, y desmontable. Previamente lo habrás forrado con papel vegetal o papel para el horno, para que no se te pegue el bizcocho al molde y sea mucho más fácil de desmoldar.

Coloca el molde en el horno a una temperatura de 180ºC y solo con la función horno, no enciendas el grill.

A los 30-40 minutos, abre el horno y pincha el bizcocho con un palillo de madera, si sale seco, ya está listo. En caso contrario, déjalo hasta que consideres que el bizcocho está preparado.

Et voilà!


Subió un montón!!!

Este bizcocho lo puedes comer tal cual o también lo puedes utilizar como base para tus pasteles.

Yo lo utilicé como base, por lo que lo abrí por la mitad, unté mermelada de arándanos y lo cubrí con un crema de algarroba.


Puedes ver lo bien que quedo de horneado.


El resultado...? No pude hacerle la foto hasta que solo quedaba un trocito!!!


Triunfó!!!

Gracias por leerme ...

domingo, 24 de julio de 2016

THE JUICE HOUSE: RESTAURANTE EN BARCELONA



El ultimo fin de semana que estuve en Barcelona haciendo el curso de Flores de California, fui a probar con mi madre un nuevo restaurante.

A este restaurante fui por primera vez con mi amiga y profe de Flores de California, Montse, a tomar un té después de la comida que hicimos en su casa.

Gracias a ella estoy descubriendo restaurantes que a pesar de no ser vegetarianos, ni veganos, tienen opciones, en la zona de Poble Sec de Barcelona.

Es un solete, pues siempre que va a algún sitio nuevo o pasa por delante de alguno y ve que ofrecen opciones veganas me lo dice. Así cuando bajo a Barcelona los pruebo y por ahora todos son geniales!


Té verde con chocolate blanco y chocolate negro

Un domingo para la hora de comer, para allí que fui!

Ahora en verano tienen un par de mesas en el exterior, por si quieres tomar alguna cosa o comer en ellas.




No se trata de un restaurante vegano, pero en su carta tienen opciones veganas y crudiveganas. Y también puedes encontrar platos con pescado.




Al entrar en el restaurante ves que es super luminoso, de madera, con murales muy chulos; las sillas desparejadas, etc.


Mural que se encuentra en la sala principal

Al fondo del local tienen la mayor concentración de mesas; una de ellas es larga e ideal para compartir con más personas.


Vista del local

Las dos veces que he estado allí, he encontrado a personas trabajando con su portátil, ya que también puedes conectarte a su wifi de forma gratuita.

Los platos que pedimos fueron...

Empezamos con unas patatas al horno con romero y con una salsa brava condimentada con jengibre y preparada con verduritas, que no era picante.

Estaban super buenas!!!

Segundos, yo pedí un plato de lentejas beluga con arroz rojo, berenjena, anacardos, bañado con una salsa de coco y de topping unos brotes de remolacha.




Mi  madre como no lleva un estilo de vida vegano, se pidió un pescado. Dorada acompañada con un tomate al horno y tabulé, y una salsa de pesto de aguacate y albahaca.




Postres yo no podía más y piqué del de mi madre un poco.


Tarta vegana de zanahoria con topping de crema de anacardos
Pintaza!!!

Tal vez te preguntes y qué tal el precio? Pues para ser Barcelona, pienso que muy bien.

A la comida se le tiene que añadir un agua y dos copas de vino blanco. Todo por unos 35€.

El servicio super agradable, atentos y resolutivos, ante las dudas que les planteamos en referencia a los platos.

Repetiré??? Y tanto que sí!

Decirte que también sirven desayunos, tartas, pasteles caseros, smoothies, zumos y brunchs. Es una buena opción si te encuentras este verano por la zona de Pobla Sec de Barcelona y buscas comer de forma saludable.

Gracias Montse por descubrirme nuevos sitios!!!

Gracias por leerme ...

lunes, 11 de julio de 2016

ALERGIAS



Qué es la alergia?

La alergia se define a nivel médico como: " reacción exagerada de nuestro cuerpo ante ciertas sustancias externas. Cuando se padece alergia es porque nuestro sistema inmunológico reacciona con excesiva sensibilidad ante partículas o sustancias que identifica como extrañas y que no son una amenaza para el organismo".

Existen diferentes maneras de tratar una alergia, pero yo recomiendo que se realice de forma holística, es decir, no solo tratar los síntomas, si no en su globalidad. Síntomas, causas, a nivel emocional, a través de la alimentación, etc.

Existen alergias al polen, a los ácaros, a ciertos alimentos, a tejidos, a componentes que se añaden a los alimentos manipulados, etc...

Como puedes leer la lista puede llegar a ser interminable.

Cuando se trata de una alergia alimentaria se puntualiza como sensibilización a la sustancia (alérgeno) o intolerancia. La diferencia se encuentra en el grado de “aceptación” o no hacia dicho alérgeno.




Te  voy a dar algunos consejos que puedes adoptar para prevenirlas, y en el caso de que ya existan, intentar llevarlas lo mejor posible y que no te mermen tu calidad de vida.

Existe una lista de los alimentos que pueden dar con más frecuencia problemas de alergia como son los huevos, el  trigo, los cacahuetes, la leche y productos lácteos, soja, el marisco, el gluten, las fresas, etc.

Fresas

Si sabes que alimento te produce la intolerancia, lo primero que tienes que hacer es dejar de consumirlo. 

Puedes llevar un diario de comidas donde durante un mínimo de una semana apuntes todo lo que comes y cómo te sienta, tanto a nivel digestivo, físico,  como emocional. Es una manera de saber como reacciona tu cuerpo.

Otras veces se realiza una alimentación llamada atóxica, donde se eliminan todos los alimentos susceptibles de producir alergias/intolerancias y poco a poco se van reintroduciendo para saber cómo reacciona el organismo, a los mismos.

Estas serían dos formas de poder llegar a saber la causa de los episodios de alergia/intolerancia, sin tener que realizar pruebas clínicas.

Si te decantas por las pruebas clínicas, te explico que existe una analítica, que se realiza por la extracción de sangre venosa; o pruebas de alergias específicas para descartar los alérgenos, introduciendo de forma subcutánea los alimentos subceptibles de alergia en cantidades muy muy reducidas y esperar a ver como reacciona la capa superficial de tu piel.

Las alergias pueden ser tratadas de diversas maneras, por medio de la homeopatía, la fitoterapia, con suplementación, flores de Bach (Crab Appel, Beech, etc)  o de California. 

En todos los casos el tratamiento se enfocará en síntomas, causas, emociones, como comentaba desde un punto de vista holístico. Hecho diferencial de las medicinas naturales, frente a la medicina convencional.

Tratamientos homeopáticos no te puedo ofrecer información ya que no conozco en profundidad el tema; con fitoterapia se puede tratar con hierbaluisa, melisa, llantén, tormentilla, entre otras; con suplementación es muy importante el aporte de vitamina C, bioflabonoides y quercitina, vitamina E, vitaminas del grupo B, sobretodo si existe un componente del sistema nervioso, enzimas proteolíticas; a nivel emocional va muy bien tratar con flores de California o Bach.

Melisa

Desde la alimentación, a parte de evitar los posibles alimentos alergénicos; llevar una alimentación equilibrada con alimentos de temporada, en su estado óptimo de maduración, en lo posible de origen biológico, una correcta hidratación, evitar alimentos manipulados, precocinados, congelados. Nos ayudará a paliarlas e incluso a poder sanar las alergias. Y la actividad física realizada de forma habitual, también.


Puedes ver alimentos que ayudan si sufres de alergias en este post, que escribí ya hace un tiempo.

Gracias por leerme…

jueves, 7 de julio de 2016

SOFRITO: BAR DE TAPAS CON OPCIONES VEGANAS



Hola!

Qué tal va todo?

Hace ya un tiempo que conocí, en Barcelona, un bar de tapas con opciones veganas, gracias a una amiga .

Tenía pendiente subirte la crónica!

El bar se llama Sofrito y se encuentra en la zona de paralelo, en el distrito de Poble Sec. Una zona que en otros momentos no estaba muy bien valorada en la ciudad, pero que ya hace un tiempo que está cogiendo un aire más bohemio.

El Sofrito, es un bar de comida venezolana y en su carta cuenta con opciones vegetarianas y veganas.

Están especializados en cervezas artesanales, igual que el restaurante B12 de Girona, y los jueves noches te deleitan con música en vivo.

Por medio de un visto verde te indican los platos veganos




Si todo esto no fuera poco, dejan entrar perros. Siii!!!

Esta iniciativa me parece genial! Pues cuando tienes perros te encuentras limitada a ir a sitios con terraza, si quieres salir con ellos.

Como te comentaba lo conocí porque mi profesora y amiga del curso que estoy realizado en Barcelona de Flores de California, Montse, me comentó que estaba muy bien y que podríamos ir un día a que lo probara.

Así que un sábado al salir del curso nos fuimos para allí!

Nos atendieron super bien!

Nos pedimos todo de tapas para compartir y todas ellas veganas, por el hecho de ir yo.

Te explico en que consistían.

Unas verduritas (espárragos verdes, calabacín, champiñones, calabaza) a la plancha con salsa romesco y sésamo, que son espectaculares!

La combinación de las verduras cambia según la temporada.




Otras veces que he vuelto, siempre caen!

Guacamole con patacones.




Los patacones son en sustitución de los típicos nachos,  y están creados con plátano verde.

Bravas de yuca con salsa de ají y cilantro.




De postre era una especie de coulant, pero creado con plátano maduro, relleno de chocolate negro caliente y regado con salsa de maracuyá. Muy bueno!


En la carta lo encuentras con el nombre de yoyo

Cuando estábamos en los postres salió la cocinera,Rosana, una chica supermaja, que estuvo hablando con nosotras y que me explicó como creaba muchos de los platos.

Le pase mis datos del blog, pues me dijo que estaba interesada en introducir más tapas veganas y así tendría ideas que sabia que funcionaban. Genial!




Casi cada fin de semana que bajo a Barcelona ha realizar el curso repito y me encanta!

La última vez que he ido han introducido una tapa con queso vegano que esta deliciosa.

Qué decirte? Qué te lo recomiendo si o si!😉.


Uno de sus rincones!

Gracias por leerme...

domingo, 3 de julio de 2016

QUE ACEITE ELEGIR Y PORQUE?



Hoy te voy a recomendar como puedes elegir el aceite vegetal que más te conviene para tu organismo, espero que te sea de ayuda!

Existen muchos aceites vegetales y tal vez cuando te encuentras delante de todos ellos te preguntes...

Cuál debo elegir?

Cuál es mejor para cocinar?

Cuál es mejor para utilizar en crudo?

En este post te lo voy a explicar.

Existe aceite vegetal de oliva, girasol, sésamo, lino, coco, cáñamo, aguacate, ... como puedes leer hay muchas variedades, y tal vez tanta variedad te haga dudar de cual es la más conveniente.

Lo primero que deberías plantearte es cual es el uso que le vas a dar. Lo quieres para cocinar o lo quieres para utilizar en frío?

Si su utilización es en frío, cualquiera de ellos será óptimo, eso si que no hayan pasado por procesos de refinado y a poder ser de origen biológico.

Si lo que quieres es elegir un aceite para cocinar tus platos, yo te recomiendo que utilices el de coco o el de oliva. Pero no cualquiera de coco o de oliva, lo más importante es que no hayan pasado procesos de refinado.

Aceite de coco

En el caso del aceite de coco, tampoco es nada recomendable que esté desodorizado, porque tras este proceso pierde muchos de sus nutrientes que le aportan beneficios al organismo.

Su extracción debe ser en frío, para mantener todos sus nutrientes.

Por qué el de coco? porque es capaz de soportar altas temperaturas sin oxidarse, y aunque al utilizarlo para cocinar, veas que humea no habrá sufrido esta oxidación (muy recomendable que lo evites). Y si lo eliges de origen biológico, muchísimo mejor!

Por cierto! Si la temperatura está por debajo de los 25 ºC lo vas a encontrar en estado sólido, como de mantequilla, y si la temperatura es más alta, estará en estado líquido.




Si te decides por el de oliva, tal vez te guste saber que la primera producción de aceite surgió en la Antigüedad, en el 4.000 a. C., en la zona que se extiende entre los ríos Eufrates y Tigris y va hasta el Nilo.
Debes elegir aceite virgen extra, de primera presión en frío y extraído solamente por procedimientos mecánicos.
Has de saber que existen actualmente muchos métodos para obtener los aceites de oliva, pero el más óptimo de todos ellos es el que te comento en el párrafo anterior.
Este método consiste en realizar un jugo de las aceitunas durante las 24 horas previas a su recolección.
A partir de este método, existen otros nada recomendables, que son los refinados, en los cuales se vuelve a triturar las pitas de las aceitunas que han quedado del primer jugo, añadiendo compuestos químicos, calor, etc y son aquellos que puedes encontrar en los comercios como de orujo, de acidez 4ºC, etc.
El precio del aceite varía dependiendo del mecanismo utilizado para su extracción, pero aunque sea más caro el obtenido mecánicamente, es el que te asegura todos los nutrientes que poseen las aceitunas y aportan los beneficios al organismo.


El por qué de mi elección? es debido a que quiero consumir el mejor aceite de oliva con todas sus propiedades, con todos sus nutrientes y al mismo tiempo no ingerir pesticidas, herbicidas, etc, en definitiva compuestos químicos que no me aportan nada y si que me benefician bien poco.
Gracias por leerme...

miércoles, 27 de abril de 2016

YOGURT DE ANACARDOS


Hola!

Está receta que pongo del yogurt hecho con anacardos, la he conseguido a través del blog de mi amigo bloguero Rawdelicous. Te animo a que te pases por su blog, donde vas a encontrar otras mucha recetas ricas!

Tiempo: 8 horas de remojo + 10-15 minutos de preparación + 24 horas de reposo
Dificultad: mínima
Raciones: 2-3

Ingredientes

Una taza de anacardos crudos
Agua mineral para cubrir los anacardos
Zumo de un limón
Una cucharada de probióticos, aproximadamente 5 gramos

Elaboración

Lavar los anacardos y ponerlos en un bol con agua mineral, la suficiente para que estén todos cubiertos.

Dejar en remojo toda la noche o un mínimo de 8 horas.

A la mañana siguiente tritura con la ayuda del robot de cocina o batidora.

Añadir el probiótico, el zumo de limón y vuelve a triturar hasta conseguir la consistencia deseada (que será la de un yogurt) se puede añadir más agua mineral.

Tienes la textura de yogurt, lo colocas en un tarro de cristal que previamente habrás lavado y esterilizado al baño maría durante 20 minutos.

Lo tapas con un trapo de algodón o lino y lo dejas en un sitio caliente. Yo suelo meterlo en el horno, y éste no tiene que estar encendido.

Lo dejamos reposar durante 24 horas y ya tendrás listo tu yogurt.

Et voilà!



Tapa el tarro y conservalo en la nevera.

Se conserva de 3 a 4 días.

Mi sugerencia para consumirlo, es añadiendo canela, vainilla, alguna mermelada o fruto seco, etc.


Con canela en polvo y mermelada de arándanos sin azúcar
Gracias por leerme ...

jueves, 21 de abril de 2016

CRACKERSPIZZA - PIZZACRACKERS



Hoy toca el turno a una receta con el deshidratador que está realmente deliciosa!

Raciones: Salen de 20-30 crackers dependiendo de su grosor.
Dificultad: media.
Preparación: 8 horas de remojo + 10-15 minutos de preparación + 12 a 14 horas de deshidratador.

Ingredientes
Media taza de semillas de lino
Un cuarto de taza de semillas de sésamo dorado
6 cucharadas de semillas de girasol
4 cucharadas de semillas de calabaza
Agua mineral o filtrada
Sal marina
Orégano seco, al gusto
Pimienta negra recién molida, al gusto

Elaboración

Se dejan todas las semillas en remojo durante la noche anterior o un mínimo de 8 horas.

Pasado este tiempo se pasa por el procesador o robot de alimentos. Si no tuvieras, el brazo de la batidora también te sirve, pero será más laborioso de triturar.

Si se queda muy seco le puedes añadir más agua.

Añades la pimienta, el pellizco de sal y el orégano. Mezclar.

Una vez tengas la pasta formada que esté húmeda, pero no que deje ir agua. La vas colocando en las bandejas del deshidratador y con ayuda de una espátula vas dándole forma cuadrada y el grosor que desees.

A mayor grosor, mayor tiempo de deshidratación.

Una vez has conseguido el grosor desesado con ayuda de un cortador de pizza, mezclador de pasta, cuchillo, haces unos ligeros cortes, marcando lo grandes o pequeños que quieres los crackers.

Colocas las bandejas en el deshidratador, temperatura máxima de 42ºC y pones el tiempo a 6-7 horas.

Ya ha pasado el tiempo y ahora toca darle la vuelta a las bandejas.

Deshidrata 6-7 horas más, o hasta que tenga el punto crujiente que desees.

Et voilà!




Los puedes disfrutar tal cual, con paté de pimiento y albahaca, crema de piñones a la provenzal ... o con lo que desees.

Gracias por leerme ...


martes, 5 de abril de 2016

SOPA DE MIJO




El mijo es un cereal, del que últimamente se oye hablar mucho más.

Se trata de un cereal con gran contenido proteico y con gran poder alcalinizante. Ideal para personas con intolerancia al gluten, ya que no lo posee de entre sus nutrientes.

Su contenido nutricional es fibra, vitaminas del grupo B, fósforo, hierro, magnesio, yodo, zinc y ácidos grasos.

Puede ser empleado tanto en platos salados como en dulces, debido a su sabor neutro.

Se cocina a razón de un volumen de mijo por dos volúmenes y medio de agua mineral o filtrada, siempre que se quiere realizar un plato donde se necesite el cereal seco. Si se trata de sopas el contenido de líquido sera superior.

Raciones: 2-3
Dificultad: Mínima
Tiempo: 30-40 minutos

Ingredientes
Media taza de mijo
Dos zanahorias
1 cebolla
Medio pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 trozo de jengibre fresco
Agua mineral o agua filtrada
Sal marina
Aceite de oliva virgen
Combinación de especies Ras-Hanout ( se trata de un combinado de especies parecida al curry), 1 cucharadita rasa.

Elaboración
Pelar la cebolla y el ajo,  y cortarlos en láminas.

Pochar la cebolla y cuando este transparente añadir el ajo fileteado, pochar unos minutos mas.

Lavar y pelar si no es de origen biológico. Cortar en juliana.

Añadir las verduras y mezclar para que se impregne bien con la cebolla y el ajo.

Añadir el mijo lavado, la sal, la pimienta y la combinación de especies.

Cubrir de agua y llevar a ebullición a fuego alto.

Cuando empiece a hervir bajar a fuego lento y  contar 20 minutos.

Pasado este tiempo ya se puede disfrutar de esta deliciosa sopa de mijo.

Et voilà!




Mira que textura y que apetitosa es!





Gracias por leerme...

domingo, 3 de abril de 2016

TIMBAL DE TRIGO SARRACENO CON VERDURITAS AL AROMA DE COCO Y CURRY



Hola!

Hace mucho que no escribo y hoy vuelvo a retomar al blog!!!

No estoy al cien por cien de la recuperación del hombro que me fracturé, pero poco a poco voy recuperando su movilidad. Así que también poco a poco vas a poder encontrar mis nuevos post por aquí.

Hoy te dejo una receta con trigo sarraceno. Un pseudocereal que no es todavía muy conocido.

Te explico un poco sobre él.

El trigo sarraceno está considerado popularmente un cereal, pero no lo es. Se trata de una planta de la familia de las poligonáceas como el Ruibarbo o la Acedera. Tal vez también lo conozcas por el nombre de Alforfón.

Aunque es originario de Asia Central, actualmente se cultiva en muchísimos otros lugares del mundo.

Los granos que consumes son sus frutos, en la antigüedad eran consumidos por el ganado y por personas humildes. Aunque en la actualidad, cada vez más, se está incorporando en la alimentación habitual.

Posee diversas propiedades, todas ellas muy interesantes.

Por su aporte en:

- Vitaminas del grupo B, es beneficioso para el sistema nervioso.

- Hierro, es muy recomendable en el caso de anemias.

- Rutina (bioflavonoide), es beneficioso para el sistema circulatorio.

A nivel de laboratorio se aisla este componente para realizar suplementos.

-  Aceites grasos, beneficioso para el colesterol y las enfermedades cardiovasculares.

-  Proteínas, es un gran aliado en la alimentación vegana y vegetariana.

Habitualmente su consumo es en forma de harinas, aunque cada vez más se utiliza el grano.

Yo, hoy te dejo una receta con el grano.

Espero que la disfrutes!

Raciones: 2
Dificultad: mínima.
Tiempo: 20-25 minutos cocción trigo sarraceno, 10-12 minutos para rehogar las verduras.

Ingredientes
Una taza de trigo sarraceno en grano, yo utilizo de El Granero Integral.
Dos tazas de agua mineral, filtrada, no del grifo.
Las verduras que tengas por la nevera. En mi caso utilicé calabaza, calabacín, pimiento rojo, cebolla tierna, ajo, puerro, zanahoria)
Aceite de coco sin refinar y de primera presión en frío. Yo utilizo el de Dr. Goerg.
Curry

Elaboración
Lavar bien bajo el grifo el trigo sarraceno en un colador.

Colocar el trigo sarraceno en una olla con el doble de su volumen en agua mineral.

Poner a fuego alto, hasta que arranque a hervir y entonces bajar a fuego lento. Pasados 20-25 minutos ya estará listo. Reservar.

Lavar y pelar (si no son de origen biológico) las verduras empleadas.

Cortar a láminas finas.

Colocar un wok o una sartén al fuego con media cucharada de aceite de coco (si está en estado sólido, si es líquido un poco menos).

Rehogar las verduras unos 10 minutos.

Primero colocar la cebolla y los puerros, hasta que estén trasparentes, añadir el diente de ajo y mezclar.

Seguidamente ir añadiendo las verduras de más duras a más blandas, o lo que es lo mismo de las que necesiten más tiempo de cocción a las de menos.

Cuando estén casi listas,  añadir el curry al gusto, mezclar un par de minutos en el fuego y retirar.

Emplataremos con la ayuda de un molde redondo.  De topping unas semillas de calabaza y gomasio.

Acompaña de diferentes hojas verdes, al gusto.

Et voilà!




Tiene un gusto delicioso!

Aquí puedes ver las diferentes texturas.




Gracias por leerme ...

martes, 8 de diciembre de 2015

CALDO VERDE DESINTOXICANTE



Hola!

Después de mucho tiempo sin escribir hoy vuelvo a retomar el blog.

Hace ya un tiempo que estoy inmersa en un intenso trabajo de desarrollo personal y sinceramente no tenía ganas de entrar en las redes sociales, por el blog, etc.

Sentía que necesitaba desconectar del ciberespacio y centrarme en el día a día que puedo tocar, y le he estado haciendo caso a mi corazón, cuerpo y mente ...

He estado sintiendo tanto en positivo, como en momentos no tan positivos y aprendiendo muchísimo de todos ellos. Pero hoy tras cenar, que por cierto me he propuesto llevar un horario mucho más europeo, me ha fluido volver a conectarme contigo a través del blog.

Voy a ir publicando entradas, pero no te puedo asegurar que esté muy receptiva por el momento en las redes sociales, con la asiduidad que fluya sin establecer un día o días fijos.

Así que te dejo una caldito que va mucho con el momento que estoy viviendo.

Espero que lo disfrutes!



Raciones: 2
Dificultad: mínima
Tiempo: 10 minutos de preparación + 15 minutos de cocinado

Ingredientes
Dos hojas con sus tallos de acelgas
Un manojo de espinacas
3 patatas pequeñas
Una cebolla mediana
Un diente de ajo
Una cucharadita de apio en polvo
Un pellizco de sal marina
Pimienta negra recién molida, al gusto
Dos hojas de laurel
Un trozo de jengibre fresco
Un  litro de agua mineral

Elaboración
Lavar las acelgas y las espinacas, trocearlas.

Pelar ajo, cebolla y patatas y trocear.

Colocar las verduras limpias y troceadas en la olla con la sal, la pimienta, el jengibre y el laurel. Cubrir con el agua y llevar a ebullición.

Cuando arranque a hervir contar quince minutos.

Pasado el tiempo, retirar del fuego, desechar el laurel y pasar por la batidora.

Et voilà!



Ahora solo te queda degustarlo y disfrutar de este riquísimo caldo.

Gracias por leerme ...

martes, 6 de octubre de 2015

DELICIA DE CALABAZA Y PATATA



Hola, ¿cómo estás?

Hoy te voy a dejar una receta que hice hace algún tiempo, pero que todavía no había publicado en el blog.

¡Espero que la disfrutes!

Ingredientes
Una patata  por comensal
Un cuarto de una calabaza pequeña por comensal
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina y pimienta negra al gusto
Nuez moscada recién rallada
Para el relleno necesitarás:
Champiñones
Zanahoría
Cebolla
Dientes de ajo
Pasas
Tomate triturado
Sal marina y pimienta negra al gusto
Stevia en polvo
La cantidad depende del número de personas para las que cocines.

Para dos personas yo utilicé una zanahoria, una cebolla, 100 gramos de champiñones, un diente de ajo, un puñado de uvas pasas, 100 gramos de tomate triturado.

Preparación
Pela la cebolla y corta con la mandolina, haz lo mismo con el diente de ajo.

Añade a la sartén con un chorrito de aceite. Póchalo todo hasta que veas la cebolla transparente.

Pela la zanahoria, si no es biológica. Corta en juliana y añade a la sartén.

Mezcla con los otros ingredientes y rehoga durante unos minutos.

Lava los champiñones con un trapo húmedo, no bajo el grifo, lamina y añade a la sartén.

Mezcla con el resto y deja unos minutillos.

Pasado el tiempo añade las pasas y el tomate triturado.

Añade sal, pimienta y un pellizco de stevia en polvo (para contrarrestar la acidez del tomate)

Todos los ingredientes bien mezclados, los dejamos cocinar a fuego medio durante 15-20 minutos, tapados.

¡Ya lo tienes listo!

Reserva.

Pela las patatas, lávalas bajo el grifo y lamina con ayuda de la mandolina.

Coloca en la cesta de bambú para cocinar al vapor, durante unos 13-15 minutos.

Cuando lo tengas listo haz puré por medio de un tenedor, añadiendo aceite, nuez moscada, sal y pimienta, al gusto.

Reserva.

Pela la calabaza si no es biológica, lamina con la mandolina.

Coloca en la cesta de bambú para cocinar al vapor durante 13-15 minutos.

Cuando lo tengas listo haz puré por medio de un tenedor, añadiendo aceite, nuez moscada, sal y pimienta la gusto.

Reserva.

Ya lo tienes todo listo, ahora solo te queda emplatar.

Con un molde de emplatar redondo, cuadrado o de la forma que desees, añade primero una capa de puré de patata, seguidamente dos cucharadas generosas del relleno y cubre con una capa de puré de calabaza. Retira el molde y ralla por encima “queso” vegano.

Qué te queda hacer ahora???



Simplemente degustarlo y disfrutar con las diferentes texturas y sabores!


Qué aproveche!!!

Gracias por leerme ...

domingo, 4 de octubre de 2015

SOPA DE COLIFLOR AL AROMA DE TOMILLO



Aquí tienes una receta con coliflor que estoy muy segura de que no te va a dejar indiferente!

Ingredientes
Un ramillete generoso de tomillo silvestre
Media coliflor
Una cabeza de ajos
Un litro de agua mineral, de manantial o filtrada
Aceite de oliva de primera presión en frío
Sal marina y pimienta negra al gusto

Preparación
Lava bien el tomillo bajo el agua del grifo y lo colocas en la olla, con la mitad de la cabeza de ajos, pelados, el agua, sal y pimienta, y un chorrito de aceite.

Lleva a ebullición y coloca la tapa de la olla. Lo dejas durante 15 minutos a fuego medio.

Pasado el tiempo retira del fuego y cuela con un colador de red.

Pon en la olla el caldo resultante, junto con el resto de ajos pelados y la coliflor  limpia.

Lleva nuevamenta a ebullición y deja 15 minutos más.

Pasado el tiempo retira del fuego, pasa por el turmix o batidora; vuelve a colocar la olla en el fuego y cuando rompa a hervir, se retira del fuego.

Puedes apreciar bien la textura?
 
Ya está lista la sopa para poderla degustar!

A comer!


 Gracias por leerme ...