martes, 21 de diciembre de 2010

ELABORACIÓN DEL CAFÉ

Hola a todos!

¿Os habéis preguntado alguna vez como se elabora el café? Pues aquí os dejo una pequeña explicación.

El café es la infusión que se obtiene del grano tostado de la planta llamada cafeto.

Los tipos de café que nos encontramos en los comercios han  sido cultivados con pesticidas, herbicidas químicos (para "luchar" contra las plagas) y después torrados.

Campo de café
Si se consume molido, los ácidos que posee el café se enranciarán con mucha más facilidad, por lo que es mucho más recomendable realizar el molido justo antes del momento de su consumo.



Si el café que consumes no es natural, si no que se trata del denominado "torrefacto", también te llevarás de regalo azúcar.

Si por no querer tomar cafeína junto con tu infusión decides decantarte por el café descafeinado, añadirás productos químicos y disolventes del petróleo que se utilizan para su obtención.



Unos pequeños apuntes:

- El ácido del café afecta a las vellosidades del intestino impidiendo una correcta absorción del calcio y otros minerales.

- Muy importante leer la etiqueta del café que te decidas a consumir, para no llevarte sorpresas.

- Si te decides a consumirlo, lo más saludable es que sea de origen biológico.

- En la Medicina Tradicional China se utiliza en casos puntuales con fines terapéuticos.

Gracias por leerme ...

lunes, 20 de diciembre de 2010

ALIMENTACIÓN PARA EL COLESTEROL

Hola a todos!

El colesterol es un lípido (grasa) que todos tenemos en el organismo y que realiza funciones muy importantes como ayudar a la absorción de la vitamina D y el calcio; a la formación de hormonas; recubre a la célula, etc.

El colesterol es necesario e importante para el organismo, pero su exceso produce efectos no beneficiosos para el mismo, ya que se deposita en las arterias y puede producir las tan nombradas y conocidas enfermedades cardiovasculares.

Os animo a seguir estos consejos sobre la alimentación a realizar, si tenéis los niveles elevados de colesterol o si por el contrario queréis prevenirlo.
  • Aumentar el consumo de verduras y hortalizas de temporada y locales.
  • Uso de aceite de oliva tanto para aliñar como para cocinar. Ayuda a la no oxidación, por lo que aumenta el HDL  o "colesterol bueno". El aceite de oliva debe ser de primera presión en frío y obtenido por procedimientos mecánicos.


  • Aumentar el consumo de legumbres, porque son una excelente fuente de lecitina y fibra, y ayudan a la no absorción del colesterol en el intestino.
  • Consumir alimentos con alto contenido en lecitina y omega 3 (frutos secos, cereales integrales, aceite de oliva, etc), pero siempre balancear con alimentos que contengan omega 6 (aceite de girasol, de maíz, semillas,etc), es decir, que exista la proporción correcta entre los dos ácidos grasos esenciales.
  • Saber y tener en cuenta que el consumo de alcohol aumenta los valores de colesterol malo" o LDL.
  • Aumentar el consumo de fibra en la dieta, pues ésta "atrapa" el colesterol y no deja que sea absorbido por el organismo.
  • Disminuir y mucho mejor si se eliminan la leche y los lácteos de la dieta. Los quesos, sobretodo los curados, aumentan de forma muy considerable los niveles de colesterol.
  • Eliminar de la dieta las carnes rojas, si se consume proteína animal, mejor carne de ave, carne blanca y pescado.
  • Consumir de 1,5 a 2 litros de agua para que el organismo pueda filtrar por medio de los riñones todos los productos no beneficiosos para él.
  • Reducir el consumo de sal refinada.
  • Reducir el consumo de azúcares refinados y mucho mejor si los eliminamos totalmente de la dieta.
  • Eliminar o reducir al mínimo el consumo de fritos.
  • Alimentos ricos en el oligoelemento cromo como levadura de cerveza, salvado de trigo, germen de trigo, cereales integrales, etc.
  • Alimentos antioxidantes que contengan vitaminas A, C y E, como frutas, frutos del bosque, frutos secos, verduras, hortalizas, etc.
Existen ciertos alimentos que son beneficiosos para disminuir los niveles de colesterol como las semillas de lino, la lecitina de soja, el ajo, la cebolla, la manzana, las judías verdes, la cúrcuma, la alfalfa, el aceite de oliva (pero no en cantidades excesivas), las nueces, las berenjenas, etc.


No tenéis que olvidar que el colesterol solo lo encontramos en alimentos de origen animal, pues en el reino vegetal no existe.

Es muy importante también, aunque no tenga una relación directa con la alimentación, el no llevar una vida sedentaria y realizar actividad física de forma diaria. Si caminamos 30 minutos diarios, ya es un ejercicio beneficioso par nuestro organismo. Y no menos importante el dejar hábitos poco saludables como el tabaco.

En la página de plantas medicinales, encontraréis algunas que son beneficiosas para tratar esta afección.

Gracias por leerme ...

    martes, 14 de diciembre de 2010

    TOFU

    El tofu es un derivado de la soja, que visualmente tiene aspecto de queso fresco, por lo que muchas veces se le denomina con el nombre de "queso de soja".


    El principio inmediato del cual posee una mayor cantidad es de proteína, debido a que proviene de una leguminosa, la soja. Contiene también vitaminas como la A, la E y del grupo B, así como hierro, fósforo, sodio, potasio y un gran contenido en calcio.

    Las grasas que contiene son insaturadas, sobretodo rico en ácido linolénico, muy beneficiosas par el organismo; y también lecitina, beneficiosa para el colesterol.

    La soja y por extensión también el tofu, es muy conocido por su contenido en fitoestrógenos e isoflavonas.

    Comparando el tofu con la leche o cualquier producto lácteo se puede comprobar que éste posee un 25% más de calcio y que dicho calcio es mejor absorbido y asimilado por el organismo.

    El tofu es según la Medicina Tradicional China un alimento muy nutritivo y con propiedades depurativas.

    El tofu hace unos años solo podíamos conseguirlo en establecimientos de comida china, en tiendas de dietética, de comida ecológica. Actualmente lo podemos conseguir en algunos supermercados.


    Lo podemos encontrar natural, ahumado, con verduras, con especias, con tahin, etc. Forma parte de las croquetas, hamburguesas, albóndigas  vegetales que encontramos en el mercado.


    Otra manera de poder degustar el tofu es preparándolo nosotros mismos en casa con leche de soja, nigari o sal de calcio, o cloruro de magnesio y con destreza y paciencia.

    Yo personalmente no he probado de hacerlo en casa, si alguien lo intenta que nos explique que tal le ha ido, de acuerdo?

    En el frigorífico puede durar durante un máximo de 10 días, la única precaución es conservarlo sumergido en agua mineral, y lavarlo y cambiarle el agua diariamente.

    Tofu sumergido en agua mineral

    Puede ser consumido por personas de todas las edades; ayuda a regular los niveles de colesterol, a nutrir las neuronas del cerebro, apto para dietas de adelgazamiento por su bajo contenido en calorías; personas con debilidad del sistema digestivo.

    Se puede introducir a partir del 7 mes en las papillas de los bebés, si se quiere aporta proteína que no sea de origen animal.

    Es una proteína vegetal que no tiene los inconvenientes del seitán, ya que no produce alergias, ni intolerancias.

    Siempre debe consumirse cocinado, pues crudo es muy indigesto.

    Su sabor es insípido por lo que es muy recomendable cocinarlo con condimentos como podría ser la salsa de soja, para hacerlo mucho más gustoso.

    Tofu cocinado con salsa de soja o tamari

    Gracias por leerme ...

    lunes, 13 de diciembre de 2010

    SUSCRIBIRSE A TRAVÉS DEL EMAIL

    Hola!

    Algunos me habéis comentado que no podíais seguir el blog porque no disponíais de una cuenta de google, gmail, yahoo, y no podíais poneros como seguidores.

    He estado buscado y por fin he encontrado una manera de que si os apetece podáis seguir el blog.

    En el blog encontrareis un icono encima de etiquetas, donde os podréis suscribir por medio de vuestro email.



    Escribís vuestro email (sea cual sea vuestro servidor de correo electrónico) y podréis estar al día de todo lo que en el blog se publique.

    Cada vez que haya una nueva actualización, vosotros lo sabréis porque os llegará a vuestro correo.

    Espero que os sea de ayuda!

    Gracias por leerme ...

    domingo, 12 de diciembre de 2010

    IMPRESIÓN DE LAS ENTRADAS

    Hola a todos!

    A partir de ya podéis entrar en el blog y si hay alguna entrada que os interesa especialmente y la queréis conservar, podéis imprimirla.

    Simplemente tenéis que clicar sobre el título de la entrada que os interesa y cuando os vuelva a aparecer al final de la misma encontrareis una inscripción que pone  Imprimir artículo.






    Clicar sobre esta inscripción y ya tendréis la entrada imprimida.

    Espero que os sea de ayuda.

    Gracias por leerme ...

    jueves, 9 de diciembre de 2010

    MÁS DE 3.000 VISITAS!!!

    Hola a todos!!!

    Que fuerte! Hace nada que me daba cuenta que el blog había llegado a las 2.000 visitas y ... hoy y a estas horas ya pasan de 3.000!!!

    Que deciros ... la verdad es que me quedo sin palabras para agradeceros lo mucho que visitáis el blog.

    Muchas gracias!

    Gracias también a todos los que me seguís y a los dos seguidores que hace poquito que se han añadido.

    Yo sigo intentando ofreceros lo mejor de mi, explicaros lo que se y aprender de las cosas que me contáis en vuestros comentarios.

    Quiero dar las gracias también a Jesús Gabriel Gutiérrez y a Josep Pàmies, por haberme enlazado en su blog. Gracias de corazón!

    Os animo a seguir visitando el blog y a que comentéis todo aquello que queráis, ya sean críticas constructivas, temas que os gustaría que tratara, temas en los que discrepáis, etc; porque estoy segura que todo este flujo de información nos ayudará a aprender a todos.



    Gracias por leerme ...

    FRUTAS DE TEMPORADA: DICIEMBRE

    Hola!

    Como muchos habréis podido comprobar, si seguís las entradas de las frutas de temporada; las frutas durante el otoño no son muy numerosas.

    Si le preguntáramos a la Medicina Tradicional China, nos diría que se debe a que son alimentos que enfrían mucho, y es lo último que necesitamos en épocas de frío.

    Es por lo que la naturaleza no nos da una gran variedad. No olvidéis que la Tierra es Inteligente.

    Aunque no existe una gran variedad, solo hace falta un poco de imaginación y creatividad para crear diferentes postres con ellas y al mismo tiempo consumirlas crudas, la lista parecerá ser más extensa.

    Manzana (ya encontramos muchas mas variedades), pera, caqui, naranja, mandarina, membrillo, granada.

    Gracias por leerme ...

    miércoles, 8 de diciembre de 2010

    VERDURAS DE TEMPORADA: DICIEMBRE

    Hola a todos!

    De nuevo con vosotros una nueva entrada de las verduras más recomendables para consumir durante el mes de diciembre y aprovechar al máximo todos sus nutrientes.

    Ahí va la lista!

    Col, coliflor, brócoli, col lombarda, lechuga, escarola, apio, puerro, cebolla, zanahoria, nabo, chirivía, moniato, ajo, patata, calabaza, alcachofa.

    Y como no, aquí os dejo una cuantas fotos de las mismas.

    Alcachofa partida

    Gracias por leerme ...

    martes, 7 de diciembre de 2010

    FRUTOS SECOS

    Los frutos secos reciben este nombre porque están formados por un  50% de agua. También contienen alto porcentaje de fibra, minerales, ácidos grasos esenciales (ácido oléico principalmente), vitaminas del grupo B, vitamina E, alto contenido en proteínas y bajo en hidratos de carbono.


    Existen de dos tipos, los que poseen una cáscara dura como las nueces, los pistachos, las almendras, etc; y los que son frutas desecadas como los dátiles, los orejones de albaricoque, las ciruelas.

    Son apetecibles, fáciles de consumir y un alimento saciante por excelencia, debido a su contenido en fibra.

    Las frutas secas o desecadas, las podemos considerar una "golosina sana". También se utilizan para endulzar la preparación de muchos postres, de mueslis, de cremas, etc; pues tienen un alto poder de dulzor y son mucho más saludables que cualquier tipo de edulcorante, sobretodo si se comparan con los edulcorantes químicos.



    Los frutos secos son la base de muchos postres tradicionales como el músico, los turrones, etc.

    Los frutos secos como ya he comentado contiene grasas poliinsaturadas, de buena calidad, excepto el cacahuete que posee un alto contenido en grasa saturadas, por lo que su consumo de forma habitual no es nada recomendable.


    Yo os recomiendo que apostéis por el resto de frutos secos y el cacahuete lo toméis de forma esporádica.

    Se sabe que si consumimos de forma habitual una pequeña ración de 5-20 gramos diarios de frutos secos  ayuda a la reducción del colesterol total y aumenta el nivel de lipoproteínas protectoras del HDL o "colesterol bueno".


    Tener en cuente que para que los frutos secos tengan todos sus nutriente y las propiedades medicinales comentadas anteriormente, deben consumirse crudos y no tostados ni salados.

    Almendras crudas
    No es recomendable que los niños menores de 3 o 4 años lo consuman, ya que pueden producir alergias. Mucho mejor introducirlos en su dieta a partir de los 5 años en adelante.

    En estos momentos es la época más óptima de consumir muchos de ellos, pues es su momento de recolección.

    Os animo a introducirlos en vuestra dieta, si es que no lo hacéis todavía!!!

    Gracias por leerme ...

    jueves, 25 de noviembre de 2010

    VITAMINA C

    La vitamina C es la vitamina más conocida por todo el mundo. Es una de las primeras vitaminas que fueron descubiertas y también se la conoce con el nombre de ácido cítrico o ácido ascórbico.

    Existen especies en el mundo animal que pueden sintetizarla, pero en el caso del hombre y algunos primates, deben obtenerla de la alimentación.

    Solamente el 80-90% del contenido de vitamina C que tienen los alimentos son aprovechados por el organismo.

    La encontramos en todos los vegetales y frutas, sobretodo si son crudas.

    En especial en aquellas de color rojo y verde como coles, coliflores, col lombarda, etc y en frutas en todos los cítricos, la acerola es la que contiene mayor cantidad.

    El perejil también es una buena fuente de vitamina C, por lo que os recomiendo que lo añadáis en los platos que realicéis.


    Es de la acerola de la cual se realizan la mayoría de los suplementos de vitamina C.

    Fruto de la acerola


    La vitamina C es una de las vitaminas más sensibles, se pierde cuando se expone a la luz, al oxígeno, a la temperatura, al almacenaje de los alimentos que la poseen.

    Las propiedades medicinales que se le otorgan son:

    - Prevención o mejora de los síntomas gripales y catarrales.

    - Gran antioxidante.

    - Necesaria para que el hierro obtenido a través de la alimentación pueda ser absorbido en el organismo.

    - Imprescindible para que se pueda fabricar el colágeno en el organismo. El colágeno es primordial para la salud de las articulaciones.

    Su carencia produce escorbuto que a parte de ser el nombre de un grupo de rock español, también en una enfermedad que cursa con dolores y debilidad muscular entre otros muchos.

    En la actualidad es una enfermedad erradicada, pero era muy común en la época de las galeras.



    Se utiliza en la industria alimentaria para conservar los alimentos, por su poder antioxidante.

    La dosis diaria recomendada son 60-70 mgr, en personas que no padecen ningún trastorno.

    Se sabe que las dosis aumentan si se consume tabaco, alcohol en exceso, en el embarazo, si se consumen ciertos medicamentos como anticonceptivos orales, aspirinas.

    A través de la dieta es casi imposible padecer toxicidad, pero si la ingestión de la vitamina C es por medio de suplementación se debe tener en cuenta no consumirla en exceso porque puede producir cálculos renales, náuseas, diarrea.


    Gracias por leerme ...

    miércoles, 24 de noviembre de 2010

    CHOCOLATE

    El cacao se introduce en nuestra cultura por ser un alimento vigorizante, que proporciona energía; proviene de América Central.
    Este poder vigorizante se debe a que lo consumían los guerreros y súbditos de Moctezumal, según la cultura azteca.

    Cultura azteca
    Las semillas o almendras de cacao nacen del árbol tropical del cacao y se encuentran dentro de unas bayas que reciben el nombre de mazorcas.



    Según se sabe por la dietética moderna el cacao contiene gran cantidad de minerales (hierro, magnesio, potasio) y un alto contenido en grasa en forma de manteca de cacao.

    En el mercado podemos encontrarlo con diferentes concentraciones de cacao que se describe por medio del %. Así como con frutas, frutos secos, con leche, aceites esenciales,etc.

    Con el cacao se elabora el alimento que conocemos como chocolate, se realiza añadiendo al polvo de cacao, azúcar, lecitina y otros ingredientes.

    Almendras de cacao y chocolate

    Tiene propiedades antidepresivas porque se ha descubierto en su estructura química moléculas como la afeniletilamina que produce efectos similares a sustáncias orgánicas como la dopamina y la adrenalina (sustancias con probados efectos antidepresivos y psicoestimuladores)

    Es por lo que muchas personas afirman que comer unos cuantos bombones, helado de chocolate, etc, les sube el ánimo.

    La tiramina es una sustancia que también contiene y que en ciertas personas puede desencadenar crisis de migraña.

    Como cualquier alimento, es aconsejable no consumir en exceso, si no en su medida justa. Pues aporta gran cantidad de grasas y estas son en su mayoría saturadas.


    Gracias por leerme.

    martes, 23 de noviembre de 2010

    LEGUMBRES

    Las legumbres son los alimentos de origen vegetal que mayor contenido de proteínas aportan a la dieta.




    Encontramos diferentes tipos de legumbres dependiendo de si son frescas o secas. En estado fresco tenemos las habas, los guisantes, y secas los garbanzos, las lentejas, las alubias, la soja, etc.

    Se dice que son doblemente ecológicas, ya que favorecen la fijación del nitrógeno atmosférico en la tierra, cuando son cultivadas, y porque su consumo genera menor gasto energético que la proteína animal.

    En general todos los tipos de legumbre contienen vitamina B1, B2 y B3, ácido fólico o vitamina B9; magnesio, hierro, y fósforo, y son también muy ricas en potasio y con bajo contenido en sodio. Aportan gran cantidad  de fibra.

    Se sabe que en 100 gramos de legumbres, sin cocinar, existen 50 gramos de almidón (fibra)

    Son muy beneficiosas, por su contenido en nutrientes, para:

    - Personas que padecen estreñimiento.

    - En casos de hipercolesterolemia.

    - Personas con diabetes, tanto de tipo 1 como de tipo 2.

    Las legumbres no deben consumirse nunca crudas, porque poseen una sustancia que no es beneficiosa para el organismo, y solo con la cocción se destruye.

    Si no las queremos cocinar nos queda la opción de germinarlas.

    Germinados

    En su cocción aumentan de tamaño, 60 o 70 gramos de legumbres secas se convierten en 200-250 gramos de legumbre cocida.

    La preparación de las legumbres empieza la noche anterior o 8 -10 horas antes.Todas ellas, excepto las lentejas necesitan de un remojo previo.

    Se cocinan 1 medida de legumbres por 3-4 medidas de agua mineral; para que la cocción sea más rápida se puede añadir un trozo de alga kombu, comino en grano, laurel, y/o ajo, y un chorrito de aceite. Tras esperar el tiempo necesario que necesita cada tipo de legumbre, ya estarán listas.

    Un truquillo: para que los garbanzos no queden crudos después de cocinarlos, aunque estén el tiempo necesario de cocción, el agua de cocción tiene que estar en ebullición permanente mientras dura su cocinado.


    Si la ebullición se rompe los garbanzos estarán duros aunque haya pasado el tiempo necesario para estar en su punto.


    Si al plato de legumbres le añadimos cereales, conseguiremos tener una proteína completa, en dicha comida no será necesario consumir ningún tipo de proteína más, ni animal ni vegetal.



    Gracias por leerme ...

    lunes, 22 de noviembre de 2010

    CÓMO CONSERVAR AL MÁXIMO LOS NUTRIENTES DE VERDURAS Y HORTALIZAS?

    Hola a todos!

    Pienso que siempre es bueno tener consejos, saber truquillos para poder aprovechar al máximo los nutrientes que poseen verduras y hortalizas, ya que éstas son muy beneficiosas para nuestro organismo.

    Hemos de saber que cuando las verduras y hortalizas se cocinan pueden llegar a perder gran parte de sus nutrientes, sobre todo vitaminas hidrosolubles y minerales. Esta perdida se ve influenciada de manera muy importante dependiendo del tipo de cocción a la que estén sometidas.


    Existen 4 factores que son los que más influyen en la pérdida de nutrientes: las altas temperaturas, el contacto con el oxígeno, el tiempo de cocción y la cantidad de agua que se utiliza.

    Creo que estos consejos os serán de gran ayuda, igual que lo fueron para mi cuando los descubrí. Y ha disfrutar de los alimentos que nos da Madre Tierra!


    1. Conservar las verduras y hortalizas en el frigorífico, enteras y aisladas de la luz y el aire.
    2. Consumirlas lo más frescas posible. Cuanto menor sea el tiempo desde la compra hasta su consumo, mucho mejor. 
    3. Lavarlas bajo el grifo y no dejarlas en remojo.
    4. Si se ponen en remojo hacerlo por un tiempo corto.
    5. Cocer las verduras y hortalizas en agua hirviendo, no añadirlas cuando el agua aún esté fría.
    6. Mejor que las verduras se cuezan en trozos grandes o enteras.
    7. Usar el mínimo de agua posible para su cocción.
    8. Consumirlas lo más rápidamente posible después de haberlas cocinado.
    9. Cocer solo el tiempo que sea necesario.
    10. Cocidas se pueden conservar en el frigorífico, aisladas de la luz y el aire un máximo de 48-72 horas.

    Que aproveche!!!


    Gracias por leerme ...

    jueves, 18 de noviembre de 2010

    TÉ BLANCO

    El té blanco se elabora de la recolección de las yemas nuevas antes de que se abran, se dejan marchitar para que se evaporen y se desecan.



    La principal propiedad que posee es su gran pode antioxidante, el mayor de todas las variedades de té existen. y esta propiedad se debe a su recolección precoz.

    Posee un sabor suave, muy diferente al del resto de tés.

    Cada vez se encuentran más variedades de té blanco con frutas, frutos del bosque, especias, etc.

    La infusión de este té es igual que la del resto y se deja infusionar entre 1 y 3 minutos.



    Gracias por leerme ...

    miércoles, 17 de noviembre de 2010

    BENEFICIOS DEL ACEITE DE OLIVA

    Hola, 

    Siempre se está hablando de lo beneficioso que es el aceite de oliva; de lo buena que es la dieta mediterránea, sobretodo por tener el aceite de oliva entre sus ingredientes estrella. Por lo que aquí os dejo una lista de 10 propiedades beneficiosas para nuestro organismo que tienen como autor el aceite de oliva.
    1. Protector ante la hipertensión.
    2. Con su consumo se mejora la absorción de nutrientes.
    3. Ayuda a que no se formen cálculos (piedras) en la vesícula biliar.
    4. Ayuda a que el organismo cree sustancias que tienen efecto sobre los vasos sanguíneos, dilatándolos y ayudando a que no se formen trombos.
    5. Disminuye los niveles del colesterol total.
    6. Aumenta el colesterol HDL, también llamado "colesterol bueno".
    7. Ayuda a una correcta formación de células y tejidos del organismo.
    8. Es un gran antioxidante por su gran contenido en vitamina E y de provitamina A.
    9. Debido a los terpenos (son unas sustancias orgánicas que tienen un efecto como de esponja) que posee, ayuda a que aumente la eliminación de colesterol por vía fecal.
    10. Es uno de los aceites más estables si se eleva su temperatura, por lo que es beneficioso para el organismo, si se utiliza para cocinar.



    A disfrutar de él!!!

    Gracias por leerme ...

    martes, 16 de noviembre de 2010

    MUCHÍSIMAS GRACIAS!!!

    Hola a todos!


    Hace nada que el blog había pasado las 1.000 visitas y casi sin darme cuenta ya hemos rebasado las 2.000!!!

    Estoy super contenta y muy muy ilusionada, por haber podido hacer mi sueño realidad, de tener un blog, y que vosotros podáis compartirlo día a día conmigo.

    La verdad es que al principio tuve dudas de si gustaría, si sería útil, etc, pero cada día me doy cuenta que tiene que ser útil y gustar por todas las visitas que recibo y los comentarios que me dejáis.

    Gracias a vosotros he podido realizar uno de los sueños que tengo en esta vida y creo que con éxito, y también gracias a vosotros cada día intento mejorar un poquito más el blog y crear nuevas secciones que os puedan interesar.


    Vamos hacia las 3.000 visitas. Síiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!!!

    Gracias por leerme ...

    STEVIA

    La stevia es una planta originaria de Paraguay.

    Planta de Stevia

    20 veces más dulce que el azúcar y 300 veces más dulce que la sacarosa.

    Teniendo como tiene este poder edulcorante, no aumenta los valores de glicemia (azúcar en sangre) en personas con diabetes tanto tipo 1 como tipo 2, es decir la insulinodependiente y la no insulinodependiente.

    Tiene otras propiedades medicinales que son las siguientes:

    - Ayuda a equilibrar los niveles de glicemia en personas diabéticas.

    - Disminuye los niveles de colesterol, por lo que es hipolipemiante.

    - Ayuda ante la ansiedad que sufren muchas personas obesas y con sobrepeso, ante la comida.

    - Regula el ritmo intestinal. 

    - Ayuda, si existe mala circulación.

    - Tiene un efecto diurético.

    Hace años era difícil encontrarla en el territorio español y europeo, por ser ilegal.

    Actualmente aunque sigue siendo ilegal en todo el territorio europeo, en Cataluña cada día cuesta menos conseguirla, tanto la planta entera, en polvo, en líquido, etc.

    Os pongo el enlace de Josep Pàmies, un agricultor catalán que este llevando a cabo la defensa de los alimentos no transgénicos y también de la recuperación de plantas medicinales ancestrales y no ancestrales, entre ellas  la Stevia.

    Stevia-Josep Pàmies

    Josep nos explica en su blog a parte de otras muchas cosas, como cultivar la stevia y como utilizarla con usos medicinales.

    El hecho de que sea considerada ilegal en Europa se debe a intereses económicos y no porque se trate de una planta perjudicial para la salud.

    Existen multinacionales como Coca Cola o Pepsi, entre otras muchas, que quieren apropiarse de la planta para modificarla genéticamente y aprovechar solamente su gran poder edulcorante, pero perder el resto de propiedades que posee la planta de stevia en sinergia; para añadir esta molécula en los productos light que existen en el mercado.
    El por qué, como seguro que habréis podido pensar y no estais para nada errados, los intereses económicos.

    Qué poderoso es Don Dinero!!!

    No hay que olvidar que desde el año 2008 la OMS y la FAO han legalizado su consumo, por no tener peligros para la salud. Pero en Europa tienen mucho más los laboratorios farmacéuticos que estos organismos.

    Por suerte existen asociaciones que luchan porque la stevia se reconozca como una planta sin prejuicios para la salud, al contrario con muchos beneficios, y se legalice y ayude a sanar a muchas personas con problemas de diabetes, colesterol, etc.

    Para beneficiarse de todas sus propiedades medicinales la planta debe consumirse fresca o en infusión. En los dos casos son las hojas las que se consumen.

    Si alguien se decide a consumirla me gustaría que hiciera su aportación para poder valorar sus propiedades medicinales.

    Gracias por leerme ...

    lunes, 15 de noviembre de 2010

    PÁGINA NUEVA SOBRE FERIAS DE ALIMENTACIÓN

    Hola!

    He creado una nueva página que creo que va a ser muy muy interesante.

    Se trata de una página donde podréis encontrar las ferias de alimentación que se dan cita en el mundo.

    Espero que vosotros también colaboréis, aportando aquellas que conozcáis, hayáis oído hablar, etc.


    Ferias de alimentación

    Gracias por leerme.

    jueves, 11 de noviembre de 2010

    VERDURAS DE TEMPORADA: NOVIEMBRE

    Hola a todos!

    Cómo va el otoño? Degustando todas las verduras que nos ofrece la Tierra? Que no son pocas!

    Existe tal variedad de verduras en noviembre que la infinidad de combinaciones, de platos, recetas, etc que podemos elaborar con ellas es infinito. No creéis???

    No me enrrollo más y os dejo la lista.

    Si existe alguna verdura que no hayáis probado yo os animo a que lo hagáis, ya sabéis lo que dicen "en la variedad está el gusto".

    Las verduras del mes de noviembre son: col, coles de Bruselas, coliflor, col lombarda, cebolla, cebolla tierna, ajo, calabacín, patata, chirivía, judía verde, pimiento, berenjena, calabaza, moniato, espinacas, lechuga, escarola, zanahorias, acelga, puerro, hinojo, tomate, endívias.

    Hinojo

                











    Chirivía y Zanahorias

    Escarola










    Coles de Bruselas


    Gracias por leerme ...

    miércoles, 10 de noviembre de 2010

    TÉ NEGRO

    Hojas de Té






































    El té negro, es una de las variedades de té más conocidas en todo el mundo y también la más consumida.

    Su elaboración consiste en el marchitado, el enrollando, el fermentado y secado de las yemas, hojas jóvenes peciolos y tallos tiernos.

    Esta variedad de té es la que posee mayores propiedades aromáticas de todos los tés, y es debido al proceso de fermentación al que se somete.

    En el mercado lo podemos encontrar solo (es el típico té inglés) o con especias como la canela, la vainilla; con frutas como naranja, limón; con frutos del bosque, etc.

    El tiempo de infusionado es el mayor de todos los tipos de té, son 4 minutos.


    Posee diferentes propiedades:

    - Debido a su contenido de flavonoides, ayuda a que los vasos sanguíneos se puedan relajar.

    - Es de ayuda a que no se oxide el colesterol bueno o HDL.

    - Tiene una gran cantidad de flúor, por lo que previene la formación de caries dentales.

    - Es protector del sistema cardiovascular.

    Sabéis que los ingleses toman el té de las 5 pm. con pastas, porque de esta forma no absorben todas las grasas, hidratos de carbono de éstas?




    El té tomado con las comidas o después de ellas, no deja que se absorban todos los nutrientes de los alimentos.

    Curioso, no?

    Gracias por leerme ...

    martes, 9 de noviembre de 2010

    FRUTAS DE TEMPORADA: NOVIEMBRE

    Hola,

    De nuevo aquí recomendando las frutas del mes de noviembre.

    Este mes de noviembre es el mes de las mandarinas, las naranjas, las manzana (diferentes variedades  como la golden, la reineta, la royal gala), peras, caquis, granadas, limones, uva, higos, ciruela.

    Comentaros que la variedad de manzana Reineta, no la vais a encontrar en los comercios que venden fruta convencional, pues es una variedad que se ha perdido. Solo se puede encontrar en la agricultura biológica.

    Si no la habéis probado yo os animo ha hacerlo, pues es realmente deliciosa, de verdad!

    Os dejo algunas fotillos de diferentes frutas.

    Peras

    Mandarinas


     
    Manzanas
    Espero que disfrutéis de todas ellas y de sus beneficios.

    Ya sabéis que yo os recomiendo que sean de cultivo biológico.

    Cultivo biológico porque podréis beneficiaros de todos los nutrientes, así como disfrutar de variedades que ya no existen en la agricultura convencional. El por qué? ... entre otras muchas razones, las económicas.

    Gracias por leerme ...

    lunes, 8 de noviembre de 2010

    CASTAÑA





    La castaña es un alimento de temporada. Lo podemos encontrar en una época determinada. Entre finales -mediados de octubre hasta principios - mediados de noviembre.

    La castaña es el fruto del castaño, de la familia de las fagaceae,  es originaria de Oriente, pero en España se cultiva desde la edad Media. Su nombre científico es Castanea Sativa.


    Este fruto se encuentra dentro de una especie de cápsula que parece un erizo.

    Existen diferentes tipos de castañas la china, la europea, la americana y la japonesa. Actualmente la que tiene un mayor consumo es la europea o común.

    En España existen diferentes ciudades, sobre todo en la zona de Galicia, Asturias y País Vasco, que celebran una fiesta tradicional por la recogida de la castaña. Esta fiesta recibe el nombre de Magosto.
    Se recogen las castañas, se asan y se beben con  una especie de licor de manzanas.

    Las castañas son un alimento con gran contenido en hidratos de carbono complejos, el mayoritario de ellos el almidón, es por esta características que se asemejan más a los cereales que a los frutos secos, familia a la que pertenecen.
    Poseen también vitamina C, taninos y gran contenido de agua.

    Debido al contenido en hidratos de carbono es un alimento muy conveniente en épocas de frío, temperaturas bajas, por su aporte energético.

    Se pueden consumir crudas, asadas o hervidas.

    Castañas crudas

    Castañas asadas


    Crudas es la forma menos habitual de consumo, porque tienen un sabor áspero, por lo que si se ingieren de esta manera es mucho más recomendable que la castaña sea tierna.

    La forma más habitual de consumirlas es asadas, solo se tiene que tener la precaución de hacerles un corte en la piel, para que no estallen durante la cocción.

    En Francia se prepara un postre muy característico que es el marrón-glacé.

    Marrón-glacé

    Sus propiedades medicinales se las debe al contenido de taninos que posee, por lo que tienen un poder astringente muy recomendables en diarreas.

    No tardéis en consumirlas, pues en breve ya no las podréis conseguir en el mercado!

    Gracias por leerme ...