jueves, 30 de junio de 2011

MADALENAS DE ALGARROBA

Hola,

Con los mismos ingredientes que habéis hecho el pastel de algarroba, también podemos conseguir unas deliciosas magdalenas.

Lo único que se tiene que cambiar es el molde, la temperatura del horno y el tiempo de cocción.

La temperatura del horno se ha de poner a 200ºC y dependiendo de si las magdalenas son grandes o pequeñas dejar entre 30 o 45 minutos.

Están deliciosas!!!



Gracias por leerme ...

miércoles, 29 de junio de 2011

TRUQUILLOS

Hola a todos!

Aqui os dejo una lista de "truquillos" muy útiles en la cocina y la despensa.

1. Si quereis madurar fruta que hayáis comprado verde, únicamente tenéis que ponerla en contacto con manzanas y/o patatas. Estas poseen un ácido que ayuda a su maduración.

2. Si no quieres que salgan " palomitas" en tus harinas, cereales, te recomiendo que durante la época de verano, que la temperatura aumenta de forma considerable, las conserves en el frigorífico.

3. No es recomendable congelar las verduras  y hortalizas frescas, por el contrario si antes se escaldan en agua hirviendo inactiva los enzimas y evita las reacciones químicas perjudiciales, aunque pierdes las vitaminas, minerales y oligoelementos.

4. Si se conserva el pan en el frigorífico se acelera su proceso de resecamiento, debido a que al entrar en contacto con el frio el agua migra del almidón, así que os recomiendo evitarlo.

5. Es mejor evitar las bolsas de plástico para conservar el pan, pues adquiere una consistencia de goma y favorece la aparición de moho.

6. Si se cocina la verdura en una olla convencional, no se tiene que introducir hasta que el agua este en estado de ebullición, pues de lo contrario perdera más cantidad de nutrientes y de compuestos aromáticos.

7. Cuando preparamos un caldo es mejor introducir todos sus ingredientes (verduras, algas, especias, hierbas,  etc) con el agua fria para que resulte mucho mas sabroso y nutritivo.

8. Al freír un alimento existe una premisa, cuanto mas gruesa sea la superfície, mayor tiene que ser la temperatura del fuego para que su cocción de como resultado un alimento bien cocido por el interior y dorado por el exterior.

9. Se recomienda no conservar las botellas de agua de plástico en el frigorífico ya que se desprenden dioxinas, mucho mejor que estas botellas sean de cristal.


10. Si quieres conservar un alimento y/o plato cocinado, lo más adecuado es que dejes que se enfríe a temperatura ambiente y seguidamente lo coloques en el frigorífico. de la misma manera lo tendrías que hacer, si vas a congelarlo.


Gracias por leerme ...

martes, 28 de junio de 2011

CALCIO

El calcio es el mineral más abundante del cuerpo humano.

Una persona adulta tiene entre 2,5 kilogramos de calcio y el 99% se encuentra depositado en los huesos (esqueleto) y el resto en los llamados tejidos blandos.

Realiza diferentes funciones en el organismo:

- Ayuda en la metabolización de los hidratos de carbono.

- Forma parte de la transmisión del impulso nervioso y la contracción muscular.



- Ayuda a formar la estructura de huesos y dientes.


- Participa en la contracción del músculo cardíaco.

- En la coagulación sanguínea.

Su dosis diaria recomendada o también llamada CDR son 800 mg/día.

Sabemos que de la cantidad de calcio que absorvemos a través de la dieta, solamente el 30% es absorvido por el organismo y el resto se elimina por el riñón y el tracto intestinal.

Unos niveles óptimos de este mineral en el organismo son fundamentales. Para que esto ocurra tiene que existir un equilibrio entre él y minerales como el fósforo y el magnesio.

Es muy importante también la capacidad de absorción que posee nuestro organismo y que con la edad, de forma natural, se ve disminuida.

Existen otros factores que también influyen en su disminución como  los genéticos, hormonales, por el consumo de ciertos fármacos o por la composición de ciertos alimentos, el sedentarismo y un tránsito intestinal elevado.

La otra cara de la moneda son aquellos factores que nos ayudan a poder aprovechar mucho mejor el calcio como son la presencia de vitamina D, por lo que es importante la toma de rayos solares, el ácido cítrico, una cantidad moderada de grasas saludables y proteínas en la dieta.

Alimentos ricos en calcio de origen vegetal son las aceitunas, los higos secos, los berros, el cardo, las espinacas, el perejil, las algas, soja, germinados, avellanas, almendras.


Espinacas

Perejil

Aceitunas de Aragón
Existen alimentos como el azúcar blanco, las bebidas carbonatadas, el exceso de proteína animal que hace que se pierda mayor cantidad de calcio de la habitual, principal causante de la osteoporosis.

Gracias por leerme ...

PASTEL DE ALGARROBA

La receta de este pastel la he sacado de la web vegetarianismo.net y le he hecho unos cambios, el más importante de ellos es el cambio del chocolate por algarroba.


  • Ingredientes:
2 tazas de harina integral.
2 tazas de bebida vegetal (yo he utilizado de kamut)
1 sobre de levadura.
3/4 de taza de aceite de oliva de primera presión en frío.
3/4 de taza de azúcar integral.
5 cucharadas de postre de algarroba en polvo.

Todos los ingredientes de origen biológico.


  • Preparación:
Precalentamos el horno a 220º.

En un bol grande mezclamos la harina integral con la levadura y después añadimos la bebida vegetal. Removemos bien.

Seguidamente añadimos el aceite y el azúcar y volvemos a mezclar todo muy bien.

Echamos la algarroba y removemos hasta conseguir una masa cremosa, sin presencia de grumos.

Vertemos toda la masa en un molde que sea apto para el horno.

Bajamos el horno a 170º e introducimos la masa del bizcocho.

Dejamos hornear durante 1 hora y media más o menos.

Et voilà!

Tenemos el pastel que podéis ver en la fotografía.



Gracias por leerme ...

lunes, 27 de junio de 2011

ALGAS

Las algas también son llamadas verduras del mar, aun son unas grandes desconocidas dentro de la alimentación actual.

Las que mas se han dado a conocer son la nori, porque con ella se realiza el sushi y el agar-agar porque esta presente en casi todas las ensaladas de los restaurantes chinos.

Existen otras variedades que se diferencia si son de agua dulce o salada, si se utilizan en alimentación o en suplementos o incluso en tratamientos cosméticos.

Las algas de agua dulce son la espirulina y la chlorella. Las dos se utilizan como suplemento dietético.

Las primera es utilizada por atletas, para dar energia, para desintoxicar el organismo, depurar y dietas de adelgazamiento.

Las algas de mar son mucho mas utilizadas en la alimentación. Tenemos que son originarias de Japon, de China e incluso de Galicia.



Existen algas que ayudan a una mejor digestión de los alimentos, como el alga kombu.

La gran riqueza de todas las algas es su gran contenido en minerales y oligoelementos.

Son ricas en yodo, calcio, sodio ...

Todas ellas aportan beneficios muy positivos a nuestro organismo, ya que lo depuran, incluso de metales pesados,  y remineralizan.

Esta es la primera entrada que sirve de introducción al maravilloso mundo de las algas.

En sucesivas entradas os explicaré cada una de ella, sus propiedades, como cocinarlas, como conservarlas, su contenido en nutrientes, fotos y ... Muchas cosas más.

Gracias por leerme ...

domingo, 26 de junio de 2011

CURSO PARA APRENDER A HACER PAN

Hola todos!!!

Estoy super contenta y muy muy emocionada!

Ya hace tiempo que he intentado hacer pan en casa y la verdad es que ha sido un fiasco.

El otro día por casualidad comprando en una tienda de productos biológicos mi pareja vio un anuncio de cursos sobre como hacer pan. ¿Que hizo? Cogío el contacto y me lo dio.

Me puse en contacto con las personas que lo organizaban y ... genial! A los pocos días realizaban un curso introductorio y como no me apunté.

El curso se impartió en el barrio de gracia de Barcelona.

En el curso nos enseñaban a preparar pan con levadura natural.

Profesor dándonos explicaciones

Masa de pan
Mi masa de pan

Una de las mesas donde realizabamos el curso

Pan recien salido del horno











El curso fue interesante y divertido.

El profesor era un chico que había sido panadero durante diez años y que ahora se dedica a impartir cursos.

Nos enseñó a amasar la masa, nos explicó la diferencia entre los diferentes tipos de harinas, que harinas sirven para hacer pan, etc.

Si algun día queréis hacer un curso sobre pan, ya sabeis ...

Os dejo el enlace para weu si quereis mas información.

Cursos para hacer pan

Os dejo una foto del pan que empezé a elaborar en el curso y que finalizó en el horno de mi casa.

Mi primer pan!!!






















Gracias por leerme ...

QUESO QUE FUNDE

Hola,
Aquí tenéis una receta para todas aquellas personas que no puedan o que no quiera, como yo, comer alimentos lácteos.

Está muy buena.


  • Ingredientes:
1 bloque de tofu natural (300g aproximadamente.)
150ml de agua mineral.
2 cucharadas soperas colmadas de levadura de cerveza en copos sin desamargar.
1 cucharada sopera colmada de agar-agar (alga) en polvo.
Albahaca y orégano al gusto.
Pimienta negra recién molida, al gusto.
El zumo de 1/2 limón grande.
1/2 cucharada sopera de salsa de soja.
1cucharada sopera de aceite de oliva de primera presión en frío.

Todos los alimentos de origen biológico.


  • Preparación:
Triturar el tofu en el turmix o batidora.

Poner en un cazo al fuego el agua y antes de que empiece a hervir añadir el agar-agar , remover para que se disuelva e incorporar la levadura de cerveza y el zumo del limón.

Remover bien y pasar la mezcla por el turmix con el tofu ,hasta 
conseguir una mezcla homogénea .


Vierte la mezcla en el cazo anterior, añade los condimentos y cuece unos segundos para que se integren los sabores.

Et voilà!

Se puede utilizar par poner en pizzas, en el pan, biscottes, etc.; está realmente sabroso si se pone a fundir!!!





Gracias por leerme ...

sábado, 25 de junio de 2011

CARACTERÍSTICAS DE LOS ALIMENTOS BIOLÓGICOS

Los alimentos biológicos llevan un aval que nos indica que se trata de un alimento biologico y cual es su origen (si el aval ha estado concedido por un organismo público). Si se trata de un aval otorgado por un organismo privado no nos indicara su procedencia, habitualmente.

Os dejo un enlace donde podréis ver todos los tipos de avales que existen.

Avales boiológicos

Muchas veces nos encontramos un sello con forma de hoja que nos indica que el aval biológico pertenece a una certificacion de la comunidad europea.

European comision
Aval europeo


¿Cuales son las características de los alimentos biológicos?

Estas características nos ayudan a entender el porque de su consumo, de su precio y de sus cualidades y propiedades.

1. Poseen una mayor cantidad de nutrientes (vitaminas, minales, oligoelementos, etc)

2. Al tratarse de un alimento completo mantiene la sinergia entre todos sus nutrientes.

3. No han sufrido manipulaciones por parte de la industria alimentaria.

4. En el caso de las frutas y verduras no se han añadido herbicidas, pesticidas, plaguicidas, etc, artificiales y sintéticos.

Melón piel de sapo
Acelgas
Sandía


5. En el caso de carnes y aves no han sufrido condiciones denigrantres de vida, antibióticos, sustancias químicas para engorde, etc.

6. Mantienen su olor, color, sabor ...(sus características organolépticas) originales. Es decir, un tomate huele, sabe ... a tomate.

7. No poseen colorantes, espesantes, potenciadores de sabor, emulsionantes, etc, las tan conocidas "E" y tan poco temidas.

8. Se pueden encontrar variedades que en la alimentación convencional han desaparecido.

9. Reportan beneficios al organismo y una mejor calidad de vida a largo plazo.

10. Ayudan a preservar el medio ambiente.

Aqui teneis 10 razones por las que consumir alimentos biológicos, aunque no son las únicas.

Gracias por leerme ...

TAHIN O CREMA DE SÉSAMO

Hola!

Si comía en algún restaurante o en casa de algún amigo hummus me preguntaba como podría realizarlo yo en casa, pero si tener que comprar el tahín. Por fin un día di con la receta del mismo y aquí os la dejo.

Con esta receta lo podréis conseguir.

  • Ingredientes:


100 gramos de semillas de sésamo.
5 cucharadas de aceite de oliva o de aceite de sésamo.
Sal marina o pimienta negra.
Agua mineral.

Todos los ingredientes de origen biológico.


  • Preparación:

Tostar las semillas de sésamo en una sartén sin aceite a fuego medio. Cuando estén listas, sin que lleguen a quemarse, las mezclamos con el aceite y lo pasamos todo por la batidora.

Añadimos poco a poco el agua dependiendo de la consistencia que queramos conseguir.

Añadiremos pimienta negra o sal al gusto.

Et voilà!

Semillas de sésamo crudas y tahin

Sencillo, no???

Gracias por leerme ...

viernes, 24 de junio de 2011

ENSALADA DE VERANO

Esta ensaladita es ideal para los días de calor que se avecinan.


  • Ingredientes:

1 aguacate al punto.
2 zanahorias medianas.
75 gramos de tofu italiana (es tofu con verduritas)
50 gramos de olivas arbequinas.
50 gramos de olivas negras de Aragón.
Medio pepino mediano.
2 vasos de arroz basmatti integral.
75 gramos de maíz cocido.
4 vasos de agua mineral.

Todos los ingredientes de origen biológico.


  • Preparación:

Lo primero que haremos será lavar bien el arroz basmatti y después lo coceremos con el doble de agua (aproximadamente durante 15-20 minutos), cuando el arroz esté listo lo colocaremos en el frigorífico para que se enfríe.

Cogeremos el tofu y lo trozearemos a dados y lo pasaremos ligeramente por la sartén, ya que el tofu no puede ser consumido crudo.

Pelaremos el aguacate y también lo trocearemos; lavaremos las zanahorias y las rallaremos.

Sacaremos el arroz del frigorífico y le añadiremos el resto de ingredientes.

Mezclaremos y llevaremos a la mesa para servir.

Et voilà!


Recomiendo que cada uno se lo aliñe a su gusto en su plato, pues para gustos colores.

Gracias por leerme ...

jueves, 23 de junio de 2011

PLUM CAKE LIGERO

 Hola, 


Una alternativa para las personas que no les guste la coca de San Juan.

Este delicioso plum cake será mucho más saludable que las cocas que podáis adquirir en cualquier comercio.


  • Ingredientes:

1 vaso de yogurt de harina de centeno integral.
1 vaso de yogurt de bebida vegetal de avena.
1 sobre de levadura para pasteles.
1 vaso de pasas.
1 cucharada sopera de sirope de ágave.

Todos los ingredientes de origen biológico.


  • Preparación:
Ponemos en un bol de cerámica o cristal las pasas con el sirope de ágave y la bebida de avena.

Dejamos macerar durante toda la noche ( o entre 8 y 10 horas)

A la mañana siguiente, cuando vayamos a hacer el pastel lo primero que haremos será precalentar el horno a potencia máxima.

Encender tanto el horno como el grill.

Mientras se calienta añadimos la harina y la levadura al macerado y mezclamos bien con una cuchara o espátula de madera.

Cuando tengamos una masa homogénea la colocamos en una fuente que pueda ir al horno y la introducimos.

Ponemos el horno a 180ºC y dejamos unos 30 minutos y después con el horno apagado y sin sacarlo 5 minutos más.

Para saber si el pastel está listo, también podemos pincharlo con un palillo, si este sale seco ya estará.

Et voilà!!!

Ya tenemos el plum cake.

Espero que os guste.

Que buena pinta, no?
Gracias por leerme ...

miércoles, 22 de junio de 2011

GOMASIO

Hola a todos!

Este es un acompañamiento que nos aporta minerales y vitaminas por estar compuesto por sal y semillas de sésamo.
  • Ingredientes:

Sésamo tostado.
Sal marina.

Todos los ingredientes de origen biológico.


  • Preparación:

Tostamos el sésamo en una sartén sin aceite, durante unos minutos, vigilando en todo momento que no se queme.

En el suribachi (mortero chino) ponemos una cucharada de sal marina por 15 cucharadas de semillas de sésamo tostadas, y lo trituramos bien.

Una vez triturado lo podemos conservar en un bote de cristal durante una semana a 10 días, no hace falta conservarlo en el frigorífico.

El gomasio es un super alimento.

Se puede añadir a sopas, verduras, cremas, etc.

Gomasio en el suribachi

Que lo disfrutéis!!!

Gracias por leerme ...

martes, 21 de junio de 2011

PATÉ DE OLIVAS VERDES

Esta es otra variedad de olivada, que también está riquisima. si no me creéis probarla y ya nos contaréis.
  • Ingredientes:

500 gramos de aceitunas verdes (las que más nos gusten)
Pimienta negra recién molida, al gusto.
Ajo en especie, una cucharadita de café.
Cebolla en especie, una cucharadita de café.
Cúrcuma, una cucharadita de café.
Aceite de oliva de primera presión en frío, la cantidad dependerá de la consistencia que queramos darle al paté.

Todos los ingredientes de origen biológico.


  • Preparación:

Deshuesamos las olivas verdes, yo en esta ocasión me he decidido por unas que estaban encurtidas en tomillo y especies.

Las colocamos en un bol y añadimos las especies, y trituramos con la batidora. Poco a poco iremos añadiendo el aceite hasta conseguir la consistencia deseada.

Et voilà!


Ummm ...!!!

Está deliciosa y mucho más suave que la olivada con olivas negras.

Gracias por leerme ...

lunes, 20 de junio de 2011

GUACAMOLE

Estáis entre amigos, os proponéis hacer un pica-pica, algo que llevarse a la boca ... Nada mejor que la receta que os paso a continuación.


Los hidratos de carbono saludables los tenéis en los triángulos de maíz, las grasas saludables en el guacamole, que más se puede pedir?


No esperar más!!!

  •  Ingredientes:


2 aguacates maduros.
Zumo de limón.
Cebolla en espécie al gusto.
Pimienta negra, recién molida, al gusto.

Todos los alimentos de cultivo biológico.

  • Preparación:

Pelar los aguacates y colocar en un plato. Con un tenedor chafar e ir añadiendo gotas de zumo de limón para que el aguacate no se vuelva negro (éste se oxida al contacto con el aire y el limón al ser ácido impide que se produzca dicha oxidación)

Añadir una pizca de cebolla, según el gusto de cada uno.

Añadir la pimienta negra recién molida , al gusto.
Mezclar todo muy bien.


Et voilà!



Presentar acompañado de triángulos de maíz.


Gracias por leerme ...

domingo, 19 de junio de 2011

ALIMENTOS GALACTÓGENOS

Hola a todos!!!

Aquí os dejo una lista de alimentos galactógenos, o lo que es lo mismo que ayudan en la lactancia materna, creando un mayor producción de leche.

Tal vez os interese a alguna o alguno de vosotros o conozcáis a alguien que le pueda interesar.

Los alimentos son: eneldo, hinojo, azafrán, anís, zanahoria, suplementos de levadura de cerveza.


Eneldo y zanahorias
Gracias por leerme ...

sábado, 18 de junio de 2011

EXPOSICIÓN SOBRE EL ACTO SOCIAL DE COMER

Hola a todos!

Hasta el 26 de junio en el edificio de la Pedrera en Barcelona, podemos encontrar la exposición "El arte del comer". Está organizada por CatalunyaCaixa.


La exposición hace una revisión a la alimentación y al acto del comer, por medio de representaciones artísticas desde la naturaleza muerta (con sus característicos bodegones) hasta nuestra época actual.






Hace unos fines de semana fui a visitarla y me pareció muy interesante.

Constaba de una primera parte donde podías ver la representación de los alimentos y el acto de comer a través de diferentes pinturas de Picasso, Manet, etc.



No sabía que no se podían realizar fotos y me volví como loca tomando instantáneas de aquí y de allá, hasta que llegó una azafata de la exposición y me dijo: "Fotos, no", upps!!! Bueno ... pues ya no hice más!

Una pena, la verdad, pues la parte que seguía de la exposición me pareció mucho más interesante y mucho más atractiva para inmortalizar, pero ... no se podía!!!

La exposición seguía con escenificaciones de disposiciones de la mesa, la mesa de la última cena de un personaje célebre antes de ser guillotinada. Seguían apareciendo pinturas, pero estas eran de una época mucho más actual. En este momento el acto de comer se presentaba desde un punto de vista más artístico, pero tipo puestas en escena, innovaciones en presentaciones, en gustos, sabores, formas, etc.

Se hacía mención a un restaurante que fue abierto en Nueva York por una cocinera española y que en 1985 cerraba sus puertas, pero dejaba un gran gran recuerdo. Otro restaurante creado en Alemania de las manos de un chef alemán y después se llegaba a Ferran Adrià, su restaurante, sus platos, sus proyectos.

Os soy sincera si os escribo que la exposición me ha servido para recoger datos sobre la creatividad dentro del mundo "del comer" y me ha parecido muy interesante y provechoso.

Lo que más me impactó fue un biombo en forma de rallador de acero gigante, me hubiera poder poner una foto, pero ...

Bueno os animo a que vayáis a visitarla antes de que la quiten, por cierto, su entrada es gratuita.

Gracias por leerme ...

viernes, 17 de junio de 2011

PATATAS AL GRATEN

Estas patatas están deliciosas, torraditas y muy nutritivas por el aporte extra de la levadura de cerveza.

Espero que os gusten.
  • Ingredientes:

Una patata por comensal.
Levadura de cerveza.
Pimienta negra recién molida.
Ajo en especie.
Cebolla en especie.
Aceite de oliva de primera presión en frío.

Todos los alimentos de origen biológico.

  • Preparación:

Es un plato que no tiene complicación, el tiempo más largo es el horneado, pero podemos aprovechar para ir haciendo otras cosillas.

Precalentamos el horno, tanto la parte superior como la inferior.

Pelamos, lavamos y cortamos en rodajas finas y de un mismo grosor las patatas (con la práctica y un buen cuchillo se puede conseguir con facilidad)

Ponemos aceite de oliva por toda la superfície de la plata que vayamos a introducir en el horno.

Colocamos encima las láminas de patata.

Espolvoreamos las especies por encima y también la levadura de cerveza. Lo regamos con aceite de oliva.

Introducimos la bandeja al horno y lo ponemos a 200ºC. Pasados 30-35 minutos, o hasta que veamos que las patatas están doraditas.

Et voilà!



Unas patatas muy suculentas.

Gracias por leerme ...

jueves, 16 de junio de 2011

SOPA DE TOMILLO

Hola a todos!


Esta receta que os voy a colgar me gusta mucho, pues las sopas me vuelven loca y el tomillo es super bueno para el organismo.


Si consumís esta sopa aportaréis al cuerpo un alimento medicina muy preciado desde hace ya muchos siglos.


Yo os lo recomiendo de todas todas!

  • Ingredientes:
1 manojo de tomillo seco.
2 litros y 1/4 de agua mineral.
1 cabeza de ajos.
Aceite de oliva.
Sal marina o pimienta negra recién molida.
Un trozo de pan algo seco.
Miso de cevada (opcional)

Todos los productos de origen biológico.

  • Preparación:
Lavar bien el tomillo y ponerlo en una olla junto con el agua, sal o pimienta y la mitad de la cabeza de ajos, pelados y un chorrito de aceite. Se deja hervir durante 15 minutos.

A continuación se cuela con un colador de red y se desecha el tomillo y los ajos.

El caldo que obtenemos se pone nuevamente al fuego con el resto de los ajos pelados y enteros y el pan a trocitos.

Se hierve otros 15 minutos y fuera del fuego se pasa por el turmix.

Se pone nuevamente al fuego y cuando arranque a a hervir se saca.

Si queremps enrriquecer esta sopa podemos añadir una cucharadita de miso por comensal. El cual previamente habremos diluido en agua caliente.


Et voilà!!!





Gracias por leerme ...

miércoles, 15 de junio de 2011

FRUTAS DEL MES DE JUNIO

Hola!

Seguro que os preguntáis que es lo más conveniente consumir durante el mes de junio en referencia a las frutas para aprovechar al máximo todos sus nutrientes, pues ... ahí va!

Que las disfrutéis!!!

Peras de San Juan y ciruelas
Saber que estas peritas llamadas Peras de San Juan solo se pueden consumir durante un período de tiempo muy limitado.




Cerezas




Nísperos


















Estas son algunas de las nuevas incorporaciones de este mes meridiano del año, pero tambien encontramos manzanas fuji,y alguna pera.

Yo no esperaría a desgustarlas todas.

Gracias por leerme ...

GELATINA DE MANZANA Y FRESAS

Es este un rico postre, con propiedades antoioxidantes por loe alimentos que contiene y también  con un alto contenido en calcio por las algas agar-agar.


Os lo vais a perder???



  • Ingredientes:
Medio litro de zumo de manzana.
Medio limón exprimido.
1 cucharada sopera de agar agar en polvo.
7 u 8 fresas deshidratadas.
Una pizca de gengibre en polvo.
Una pizca de canela en polvo.
1 cuhcarada sopera de sirope de ágave.

  • Preparación:

Ponemos el zumo de manzana al fuego y añadimos el zumo del limón, las fresas cortadas a trocitos, la canela, el jengibre y la cucharada de agar agar, en una olla.
Mezclamos todo bien, dándole vueltas con una cuchara de madera.

Dejamos a fuego bajo-medio.
Vamos removiendo para que no se pegue en las paredes de la olla.

Llevamos a ebullición y lo mantenemos durante unos minutos.

Una vez listo colocamos el líquido en recipientes de plástico (pueden servir los de yogures reciclados).

Dejamos a temperatura ambiente hasta que esté ligeramente solidificado.
Seguidamente lo ponemos en el frigorífico.
Cuando estén totalmente solidificados y fríos ...

Et voilà!


A qué es bonito?


Gracias por leerme ...



martes, 14 de junio de 2011

CALDO DEPURATIVO

Esta receta es super aliada si estáis realizando una depuración orgánica, ya que os ayudará a expulsar muchos tóxicos de vuestro organismo. Y al mismo tiempo es remineralizante.

  • Ingredientes:
3 ramas de apio.
1 cebolla.
2 alcachofas.
1 puerro.
3 hojas de col o de lechuga.
3 litros de agua mineral.

Alimentos de origen biológico.


  •  Preparación:
Se pone a hervir los 3 litros de agua con todos los ingredientes, durante 30-45 minutos.

Después se puede tomar con zumo de limón si se quiere, pero no es recomendable añadir sal y/o aceite.




A probarlo!!!


Gracias por leerme ...

lunes, 13 de junio de 2011

VERDURAS DEL MES DE JUNIO

Hola!

Ha estamos en el meridiano del año, en el mes 6.

Faltan pocos días para que demos la bienvenida al verano y tenemos con nosotros nuevos vegetales con colores intensos.

Durante este mes de junio los vegetales que se encuentran en estado óptimo son:

- Calabacines, pepinos, patatas, zanahorias, judía verde, tomate para ensalada, cebolla tierna, limones, lechuga, remolacha.

Aquí os dejo unas cuantas fotillos de ellas.

 
Calabacines


Judías verdes





Patatas





Cebollas tiernas, pepinos, tomate y zanahorias
Gracias por leerme ...

CREMA/SOPA DE LENTEJAS ROJAS

Hola,

Como la mayoría de cremas y sopas que os dejo colgadas en el blog, son versátiles y en temporadas frías se pueden consumir calentitas y en verano frías.

Esta crema/sopa de lentejas rojas o también llamadas lentejas coral no es diferente.

La verdad es que la lenteja roja no es muy conocida, pero para realizar cremas, patés, etc es la mucho mejor que las otras variedades de lentejas que conocemos.

Una curiosidad más y ya os dejo con la receta, como no tienen piel son mucho más fáciles de digerir.

  •  Ingredientes:
Una medida de lentejas rojas.
Dos medidas y media de agua mineral.
1 hoja de laurel.
1/2 cucharadita de comino en grano.
Aceite de oliva de primera presión en frío.
Pimienta negra al gusto.1 tira de alga kombu.
Todos los alimentos de origen biológico.

  • Preparación:
Las lentejas no necesitan un remojo previo.


Coger la medida de lentejas rojas y lavarlas bajo el grifo con abundante agua, para eliminar restos de suciedad, polvo ...

Poner las lentejas en una olla y añadir el agua, la hoja de laurel y un chorrito de aceite.

Cuando llegue a ebullición poner el comino y la tira de alga, tapar y dejar cocer unos 10-15 minutos.Ir vigilando durante este tiempo, pero no es necesario remover.

Una vez ha pasado el tiempo y las lentejas están cocidas, pasar por el turmix y añadir la pimienta negra recién molida al gusto.

Et voilà!!!




Espero que os guste!


Gracias por leerme ...

viernes, 10 de junio de 2011

CREMA DE VERDURAS

Hola a todos!!!


Esta receta que os dejo es un plato nutritivo que nos aporta multitud de minerales y vitaminas. Para quién le gusten las verduras, delicioso!


En invierno lo podemos consumir calentito, pero en verano también está muy rico a temperatura ambiente o frío.


* Ingredientes:
1 nabo pequeño.
2 patatas medianas.
1 puerro.
1 zanahoria mediana.
250 gramos de espinacas frescas.
Media chirivía pequeña.
1 rodaja de jengibre fresco.
3 hojas de laurel seco.
Pimienta negra recién molida.
Nori (alga) espolvoreada (opcional)
Agua mineral.
Aceite de oliva de primera presión en frío.

Todos los ingredientes de origen biológico.

*Preparación:
Lavamos, pelamos y cortamos todas las verduras.

Las colocamos en una olla, añadimos la pimienta al gusto, el jengibre, las hojas de laurel, el alga nori si querremos,y un chorrito de aceite de oliva.

Cubrimos de agua mineral, tapamos y colocamos a fuego medio.

Cuando empiece la ebullición bajamos a fuego lento y dejamos durante 12 minutos tapado (así mantenemos todos los minerales y vitaminas de las verduras)

Retiramos del fuego y pasamos por el pasapurés o por la batidora, previamente habremos retirado las hojas de laurel.

Si queremos hacer la crema más espesa o la queremos enriquecer le podemos añadir harina de maíz.

Et voilà!


Tiene buena pinta, ¿no?

Dependiendo de la temporada se pueden ir variando als verduras seleccionadas para realizar la crema.

Gracias por leerme ...

jueves, 9 de junio de 2011

BIZCOCHO CASERO

Aquí os dejo la receta base con la que podréis idear multitud de pasteles, si le cambiáis el relleno, la decoración, etc.


  • Ingredientes:

Un yogurt de soja con limón, vainilla o plátano (elegir aquel que más os guste)
3 medidas de vaso de yogurt de harina integral.
2 cucharaditas de sirope de ágave.
1 sobre de levadura para pasteles no química.
La ralladura de la piel de un limón y su zumo.
1/2 medida de vaso de yogurt de aceite de oliva de primera presión en frío.
2 cucharadas de harina de soja.
6 a 8 cucharadas de agua mineral.

Todos los alimentos de origen biológico.


  • Preparación:

Lo primero que haremos será poner las dos cucharadas de harina de soja con el agua, mezclaremos y dejaremos fermentar durante dos horas.

Pasadas las dos horas, precalentaremos el horno, mientras preparamos el resto de los ingredientes para conseguir la masa del bizcocho.

Añadimos a la fermentación de harina y agua, el yogurt de soja elegido y lo mezclamos. Seguidamente añadimos el sirope de ágave y volvemos a mezclar.

Lavamos con agua abundante el limón y lo rallamos, y lo añadimos a la mezcla que tenemos.

Medimos la harina integral y la mezclamos con la levadura, y lo incorporamos al resto.

Batimos bien y vamos añadiendo el zumo de limón.

Cuando tengamos una masa que no se enganche al recipiente, pero tampoco que quede compacta, añadiremos el aceite y volveremos a mezclar de nuevo.

Pasamos la masa a un recipiente que sea apto para el horneado. Habitualmente yo suelo poner papel vegetal en la base para que el pastel no se enganche.

Introduciremos en el horno (estará encendida tanto la parte superior como la inferior) y pondremos la temperatura a 180ºC, dejando durante unos 30-35 minutos aproximadamente.

Pasado este tiempo comprobaremos que está hecho, introduciendo un palillo de madera en la masa y si al extraerlo sale seco ...

Voilà!

Tenemos un rico pastel!!!

Gracias por leerme ...

miércoles, 8 de junio de 2011

SEMILLAS DE LINO

Las semillas de lino forman parte de la familia de las linceas.

Contienen una gran cantidad de fibra dietética, hasta un 6% de mucílagos (sustancia que ayuda a fluidificar y aumentar el bolo fecal) que posee una gran capacidad para retener el agua.

Estas semillas no son absorbidas en el aparato digestivo, por lo que aumentan el volumen de las heces, hacen que sean más fluidas (las fluidifican) y aumentan el peristaltismo (movimientos que el intestino realiza para movilizar el bolo fecal)

Debido a estas sustancias, tienen propiedades laxantes y son muy beneficiosas en caso de estreñimiento, pero también por los mismos mucílagos son recomendables en casos de obesidad, diabetes, colesterol.

Las semillas de lino, como su nombre lo indica son unas semillas de color marrón o dorado que actualmente las podemos encontrar encima de panes.

Semillas de lino marrones

Para su consumo lo más recomendable es diluirlas en un vaso de agua ( dos cucharadas soperas de semillas por 250cc de agua) durante una noche y beber el vaso a la mañana siguiente si se trata de casos de estreñimiento.

Otra forma de consumirlas es espolvorearlas encima de sopas, ensaladas, yogures, etc., la única precaución que se ha de tener es que antes de consumirlas se tienen que abrir por medio de un suribachi, si no no nos beneficiamos de ninguna de sus propiedades.

A parte de los mucílagos también son muy ricas en el ácido graso esencial omega-3; debido al contenido en este ácido se tienen que guardar en lugares secos y guardados de la luz, porque tienen tendencia a enrranciarse al oxidarse.


Se pueden conseguir en tiendas de alimentación especializadas, en dietéticas, herboristerías, parafarmacias, etc y cada vez más las podemos encontrar en más platos y añadidas a más alimentos.




Gracias por leerme ....

martes, 7 de junio de 2011

POSTRE DE MANGO, NARANJA Y ARÁNDANOS

Este postre es muy nutritivo por las frutas con las que está realizado, ayuda en el tránsito intestinal por estar hecho con algas agar agar (estas algas también tienen un gran contenido en calcio, por eso su color blanco. Son las algas que utilizan en los restaurantes chinos) y está delicioso.

Ingredientes:
Medio litro de zumo de mango y naranja.
Una cucharada de postre de alga agar agar.
Un puñado de arándanos deshidratados
Zumo de limón.
Agua mineral para el remojo.
Una cucharadita de sirope de ágave.
Media cucharadita de canela en polvo.

Todos los alimentos de origen biológico.

Preparación:
En un bol colocar los arándanos con agua mineral y un chorrito de zumo de limón (para que no se oxidan) durante 10-15 minutos.

Poner el zumo en una olla, con el sirope, la canela, los arándanos ya hidratados y calentar.

Cuando ya lleve unos minutos en el fuego añadiremos la cucharada de agar agar y removeremos de forma constante para evitar que se pegue. Justo cuando empiece el hervor lo retiraremos del fuego y lo colocaremos en recipientes de cristal o de silicona.

Cuando se enfríen los colocamos en el frigorífico.

Et voilà!



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lunes, 6 de junio de 2011

ALIMENTOS QUE MAYORES ALERGIAS PROVOCAN

Hola!

Aquí os dejo un lista de los alimentos que más comúnmente provocan alergias alimentarias, por si os puede ser de ayuda.

- Leche, huevo, frutos secos (cacahuetes, nueces, avellanas, etc), trigo, soja, semillas de sésamo, crustáceos y pescado, frutas como las fresas las cerezas, los melocotones; la mostaza, el apio.

  
Nueces, almendras y avellanas
Cerezas
Semillas de sésamo














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