sábado, 29 de agosto de 2015

ESPINACAS



La espinaca es una verdura que siempre que oigo su nombre me recuerda a Popeye, el forzudo marinero de los dibujos animados. Se las relaciona con él por el gran aporte de hierro que poseen.




Se cree que son originarias de Asia Menor.

Los nutrientes de los que te puedes beneficiar si las consumes son hierro, gran cantidad de provitamina A (precursora de la vitamina A), es la verdura que la posee en mayor cantidad; vitamina C, vitamina E, luteina, magnesio, calcio, ácido fólico, clorofila (que le aporta su intenso color verde), fibra y agua. Es la verdura con mayor poder antioxidante.

Tienen un inconveniente y es su riqueza en oxalatos que pueden llegar a perjudicar en la absorción del calcio y del hierro, y en casos extremos producir cálculos renales

Las espinaca es una verdura que puede ser consumida durante todo el año, ya que existen diferentes variedades que son cultivables en diferentes épocas del año.

Existen diferentes tipos de espinacas, lisas, rizadas, hojas pequeñas, hojas grandes, etc. Pero lo que siempre tienes que tener en cuenta en el momento de su compra es elegir aquellas que posean hojas de un color verde brillante, pues son las más frescas.

Se pueden consumir crudas en ensaladas, batidos, licuadas; en brotes, si germinas sus semillas, y también cocinadas al vapor, hervidas, estofadas.

Has de recordar que lo más recomendable es consumirlas lo más frescas posibles, limpias y que si necesitas trocearlas, lo hagas justo antes del momento de consumirlas, para así poder mantener al máximo todos sus nutrientes, sobretodo la vitamina C que es la más lábil de todas.

Te dejo algunas recetas qeu tengo publicadas en el blog donde utilizo este alimento tan rico en hierro!

Un delicioso batido que te pone las pilas

Tomates a la provenzal en lecho de espinacas

Crema de verduras

Tortilla sin huevo de espinacas

Gracias por leerme ...

lunes, 24 de agosto de 2015

PASTEL DE VERDURAS



Tiempo: 45 minutos
Personas: 4
Dificultad: media

Ingredientes
1 patata y media por comensal
Las verduras que en ese momento tengamos en la despensa ( yo he utilizado judía verde, pimiento rojo, zanahoria, champiñones, cebolla, ajo, calabacín)
Nuez moscada recién rallada
Aceite de oliva virgen extra
Levadura nutricional
Orégano seco

Elaboración
Para hacer el puré de patata procede como en mi anterior receta publicada, aquí te dejo el enlace.

Puré de patata

Las verduras se realizan igual que en una receta anterior mía.

Rehogar las verduras

Cuando lo tengas todo listo, preparamos el plato en un recipiente que puedas introducir en el horno y/o grill, por si lo deseas.

Yo he elegido una cazuela de barro.

Una capa de puré de patata, una capa de verduras y una nueva capa de puré de patatas, con la que finalizas.




Espolvoreamos con levadura nutricional (le da un sabor a "queso", que está muy rico si te gusta) y orégano seco, y si nos apetece le podemos dar un golpe de horno-grill o solo de grill.

Et voilà!



Gracias por leerme ...

sábado, 22 de agosto de 2015

COLIFLOR



La coliflor es una crucífera como también lo son col, coles de Bruselas, brócoli, etc.

Lo que poseen en común todas estas hortalizas son su gran poder antioxidante y recientes estudios les otorgan propiedades regenerativas del organismo.

Se cree que la coliflor es originaria de Chipre y se han encontrado registros escritos sobre ella en el siglo VI a.C.

Una curiosidad sobre esta hortaliza. Mark Twain realizó un descripción de ella de forma despectiva y escribió:

La coliflor no es más que un repollo con formación universitaria”

Existen una gran variedad de ellas, pero seguramente la más conocida es la variedad All Year Round (es la que encontramos de forma más habitual en los comercios de color blanco), es la que produce un mayor rendimiento.




Tal vez te preguntes en concreto que nutrientes te aporta si la consumes.

Pues te lo explico a continuación!

La coliflor posee una gran cantidad de agua, fibra alimentaria, vitamina C,  ácido fólico (o vitamina B9), vitamina K, azufre (que le da el olor característico al cocinarla), potasio, índoles, calcio, fósforo y cobre.

Estos nutriente le otorgan diferentes propiedades beneficiosas para el organismo como:

- Depurativa del hígado

- Redución de los niveles de presión arterial debido a su contenido en agua y potasio

- Muy indicada en dietas para bajar de peso corporal, por su contenido en fibra y agua.

A tener en cuenta que si existen problemas de tiroides, pues no se debe abusar de su consumo.

Arbolitos de coliflor

La coliflor puede ser consumida cruda, al vapor, en sopas, cremas, etc, etc, etc.

En el blog tienes diferentes recetas con ella, de las que te dejo el link a continuación:




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jueves, 20 de agosto de 2015

B12: RESTAURANTE VEGANO Y BIOLOGICO EN GIRONA



El otro día fuí a realizar unas compras a Girona y pensé que esta vez no iba a desaprovechar la ocasión y me pasaría por el restaurante B12.

Se trata de un restaurante vegano y biológico, que posee una extensa carta de cervezas artesanales.

Como desde hace un tiempo he decidido dejar de consumir trigo, pensé que tal vez las opciones de elección no serían muy extensas, pero me decidí a ir igualmente.

Al mediodía el restaurante te ofrece un menú compuesto por dos platos, postre, pan y bebida, si eliges una de sus cervezas artesanales el menú aumenta en dos euros y medio.


Menú

Carta de cervezas artesanales
El día que fui el menú era el que puedes ver en la foto.

Como ya te he contado que no tomo gluten, mi elección fue la ensalada del día, compuesta por lechuga y escarola, tomates cherry, berenjena en caponata, piñones, setas y una vinagreta.




El segundo fueron unas albóndigas de soja con verduras, que también era el plato del día, y germinados de alfalfa.





Para terminar, me permití una licencia, que más tarde me pasó factura ..., pastel de zanahoria y chocolate.


Pintaza!
Solo pude comerme la mitad, pues estaba llenísima!!!

Los platos estaban riquísimos.

Para beber quise probar una de sus cervezas y elegí la única que tienen que no contiene trigo!

Muy buena! Con un punto de cítricos que me recordaba al pomelo.
El servicio genial!

Son super majos, atentos y aunque el interior es pequeñito, solo tienen 4 mesas, la terraza es extensa. Eso si siempre está llena!

Antes de publicar la entrada he vuelto a pasarme  por allí y como no con la cámara en mano!


Ensalda de lechugas, judía verde, tomate cherry


Polenta con olivada y tomates secos.
Fué un bocado de los dioses!!!

Hamburguesa de manzana, soja y berebjena, con yuca y veganesa con ajo

Helado de mango y de chocolate

Así que os dejo más fotos para que podáis ver otros platos que allí se pueden degustar. Ya sabéis todos veganos y biológicos!

Qué deciros que repetiré muchas más veces! A parte al tener la terraza, podemos llevarnos al perro.

Si decides pasarte por allí y no es hora de comer, siempre puedes tomar alguna cosa desayunando, o tomando alguna de sus muchas cervezas artesanales.

Si te encuentras en Girona o alrededores o con estos días de vacaciones estás por allí, yo te recomeindo que vayas a conocerlo!

Gracias por leerme ...

martes, 4 de agosto de 2015

FITOTERAPIA PARA LA MUJER


El otro día te explicaba en que consistía la fitoterapia, en este post,  y hoy te explico algunos remedios fitoterápicos que son más exclusivos para la mujer.

La mayoría tienen propiedades en el sistema hormonal femenino, o se utilizan en afecciones que inciden en mayor número en las mujeres como cistitis, osteoporosis, etc.

Salvia (Salvia officinalis o Salvia sclarea)

Se utiliza la sumidad florida y las hojas.
Hipócrates ya la recomendaba para en forma de cataplasmas.
Está formada por aceites esenciales, flavonoides y principios amargos.
Su uso está relacionado con las hormonas femeninas, tanto en menopausia como en afecciones de la menstruación.
Se puede ingerir en infusión o decocción, tintura, extracto fluido…
No se recomienda su uso durante la lactancia porque debido a sus componentes disminuye las secreciones lácticas.
Muy útil para hacer saunas con sus vapores para la desintoxicación del organismo.

Salvia en flor

Onagra (Oenothera biennis)

Se utilizan sus semillas, la raíz, la corteza, las hojas, las ramas y sus principios grasos (aceite de onagara).
Se ingiere el aceite de sus semillas, habitualmente combinado con vitamina E en grageas.
Está compuesta principalmente por aceites grasos esenciales, oleico y linoleico.
Es antiinflamatoria y reguladora endocrina.
No se recomienda en personas que padezcan epilepsia. Mujeres con hábito de tabaquismo y/o de  alcohólismo, necesitaran más dosis para ver sus efectos, por presentar déficit enzimático, habitualmente.

Onagra

Sauzgatillo (Vitex agnus-castus)

Se utiliza el fruto y las inflorescencias.
Sus principales componentes son principios amargos, aceites esenciales, flavonoides y glucósidos.
Se utiliza en desarreglos hormonales tanto en menopausia como en menstruación, también en cuadros de osteoporosis y para estimular la formación de leche materna.

Sauzgatillo


Cimicífuga (Cimicifuga racemosa)

Se utiliza su rizoma.
Regula los niveles de estrógeno y es antidepresiva.
Se puede ingerir en extracto líquido o seco.

Cimicífuga

Maca 

Esta raíz está considerada un superalimento.
Se trata de una raíz que para su consumo se hace polvo y puede ser añadida en batidos, licuados … tener precaución que si se calienta sus propiedades disminuyen.
Se utiliza en desarreglos hormonales, tanto en menstruaación como menopausia, y posee un efecto colateral que es el de aumentar la líbido.

Maca

Gayuba (Arctostaphyllos uva-ursi)

Se utilizan sus hojas.
Los componentes que posee son glucósidos, flavonoides, triterpenos pentacíclicos y pigmentos.
Es una planta de la misma familia que el mirtilo o arándano negro.
Tratamiento de elección ante infección de orina o cistitis en medicinal natural.
No está recomendada en el embarazo.
La manera más efectiva para tomarla es en extracto líquido no alcohólico, aunque también puede ser ingerida en polvo, infusión o decocción, tintura, extracto seco; ya que así se ingiere mayor cantidad de agua y beneficia al aumento de diuresis, aunque propiamente esta planta no produce un efecto diurético directo.
Su tratamiento solo puede durar un máximo de 10 días, porque si se alarga puede llegar a producir toxicidad.

Gayuba

Damiana (Turnera diffusa Willdenow)

Se utilizan especialmente sus hojas terminales.
Compuesta por aceites esenciales y resinas.
Es una planta medicinal que ciertos autores le otrogan un poder afrodisíaco.
Se utiliza en afecciones de frigidez femenina y actua a nivel del sistema nervioso.
Se puede ingerir en forma de tintura, extracto seco o extracto líquido.

Damiana

Espero que esta entrada te sirva para conocer un poco más las virtudes de las plantas medicinales, pero recuerda que por muy naturales que sean lo más recomendable es que si las conumes sea bajo prescripción de un terapeuta especializado.


Gracias por leerme ...

lunes, 3 de agosto de 2015

REVISTA CUERPO-MENTE



Muchas veces pienso ... que revista puedo adquirir en el kiosko o librería que me ayude cuando realizo un viaje, cuando quiero leer algo interesante, que no sea un libro, etc y que al mismo tiempo me aporte conocimientos, pueda aprender más, saber curiosidades sobre el estilo de vida sana, consciente, holística, etc

Entonces me decido por la revista CuerpoMente.

Te preguntarás para que te suelto todo este rollo, no??? Pues porque si a ti también te interesa y te gusta esta revista, tienes la oportunidad de poderla tener cada mes en tu casa, con un precio super bueno!

CuerpoMente está de 25 aniversario y quiere hacerte dos regalos. Y cúales son esos regalos?

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Suscripción revista CuerpoMente

Espero que lo disfrutes.

Gracias por leerme ...