martes, 6 de octubre de 2015

DELICIA DE CALABAZA Y PATATA



Hola, ¿cómo estás?

Hoy te voy a dejar una receta que hice hace algún tiempo, pero que todavía no había publicado en el blog.

¡Espero que la disfrutes!

Ingredientes
Una patata  por comensal
Un cuarto de una calabaza pequeña por comensal
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina y pimienta negra al gusto
Nuez moscada recién rallada
Para el relleno necesitarás:
Champiñones
Zanahoría
Cebolla
Dientes de ajo
Pasas
Tomate triturado
Sal marina y pimienta negra al gusto
Stevia en polvo
La cantidad depende del número de personas para las que cocines.

Para dos personas yo utilicé una zanahoria, una cebolla, 100 gramos de champiñones, un diente de ajo, un puñado de uvas pasas, 100 gramos de tomate triturado.

Preparación
Pela la cebolla y corta con la mandolina, haz lo mismo con el diente de ajo.

Añade a la sartén con un chorrito de aceite. Póchalo todo hasta que veas la cebolla transparente.

Pela la zanahoria, si no es biológica. Corta en juliana y añade a la sartén.

Mezcla con los otros ingredientes y rehoga durante unos minutos.

Lava los champiñones con un trapo húmedo, no bajo el grifo, lamina y añade a la sartén.

Mezcla con el resto y deja unos minutillos.

Pasado el tiempo añade las pasas y el tomate triturado.

Añade sal, pimienta y un pellizco de stevia en polvo (para contrarrestar la acidez del tomate)

Todos los ingredientes bien mezclados, los dejamos cocinar a fuego medio durante 15-20 minutos, tapados.

¡Ya lo tienes listo!

Reserva.

Pela las patatas, lávalas bajo el grifo y lamina con ayuda de la mandolina.

Coloca en la cesta de bambú para cocinar al vapor, durante unos 13-15 minutos.

Cuando lo tengas listo haz puré por medio de un tenedor, añadiendo aceite, nuez moscada, sal y pimienta, al gusto.

Reserva.

Pela la calabaza si no es biológica, lamina con la mandolina.

Coloca en la cesta de bambú para cocinar al vapor durante 13-15 minutos.

Cuando lo tengas listo haz puré por medio de un tenedor, añadiendo aceite, nuez moscada, sal y pimienta la gusto.

Reserva.

Ya lo tienes todo listo, ahora solo te queda emplatar.

Con un molde de emplatar redondo, cuadrado o de la forma que desees, añade primero una capa de puré de patata, seguidamente dos cucharadas generosas del relleno y cubre con una capa de puré de calabaza. Retira el molde y ralla por encima “queso” vegano.

Qué te queda hacer ahora???



Simplemente degustarlo y disfrutar con las diferentes texturas y sabores!


Qué aproveche!!!

Gracias por leerme ...

6 comentarios:

  1. Que bueno, me encanta las recetas con calabaza y que bien que compartas esta tan rica. Un besote Bego.

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    1. Hola Myriam
      La verdad es que sale muy muy rica.
      Ya veras si la haces!
      Tienes algunas recetas más con calabaza, mira en el índice.
      Bexitos

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  2. Estoy absolutamente enganchada a tu blog, me lo estoy leyendo entero. Soy quien te pregunto por cómo cuajar la tortilla de verdura con harina de arroz. Lo descubrí por casualidad y me esta encantando.
    Me gustaría proponerte una entrada al blog, sobre qué verduras y hortalizas se pueden tomar crudas. Por ejemplo la calabaza misma, hay opiniones encontradas por la red, pero es precisamente crudas como mejor se conservan sus propiedades...Lo mismo ya la has realizado, ¡¡aun no me ha dado tiempo a leerto todo!! Gracias de antemano.
    Almu

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    1. Hola Almu!
      Me alegro de que te guste el blog. Qué bien!
      La verdad es que lo que me planteas esta super bien y no he realizado ninguna entrada sobre el tema.
      Dejame que investigue un poco y la hago. Porque si que se cosas ya que estube un tiempo comiendo 100% crudo y ahora sigo introduciendo mucho crudo en mi alimentacion.
      Lo que comentas de la calabaza, no creo que haya ningún problema por comerla cruda.
      Haré la entrada y te la dedicaré.
      Un bexito guapa.

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  3. Respuestas
    1. Hola Adi!
      La verdad es que esta receta es deliciosa. A mi personalmente me gusta mucho!!!
      Bexitos

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