26 de julio de 2016

BIZCOCHO VEGANO, SIN GLUTEN, SIN LACTEOS Y SIN AZUCAR



Hoy te voy a enseñar como puedes crear un bizcocho sin gluten, sin lácteos, sin huevos y que no por ello no está delicioso!

Tiempo: preparación de la masa 15 minutos + horneado de 30-45 minutos
Dificultad: media
Raciones: 4-6

Ingredientes
120 gramos de harina de arroz
80 gramos de harina de maíz
400 ml de leche de coco y arroz
20ml de aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío
25 ml de sirope de ágave
Un sobre de levadura de pastelería
1 cucharadita de bicarbonato
Media cucharadita de goma xantana de uso alimentario
Un pellizco de vainilla en polvo y otro de canela en polvo

Elaboración
Enciende el horno, mientras te dispones a preparar la masa, para que cuando la coloques en él ya esté precalentado.

Coloca en un bol o en un recipiente hondo, que no sea metálico, los ingredientes secos. Las harinas, la levadura, el bicarbonato, la goma xantana, la canela y la vainilla.

Mezcla todo bien con ayuda de una espátula.

En otro recipiente, de las mismas características, mezcla la leche vegetal, el aceite y el sirope. Ayúdate de unas varillas, para obtener una buena emulsión.

Al recipiente de los ingredientes húmedos le añadirás los ingredientes secos y lo mezclaras todo muy bien, intentando que no quede ningún grumo.

Una vez conseguido, viertes la masa en un recipiente redondo apto para el horno, y desmontable. Previamente lo habrás forrado con papel vegetal o papel para el horno, para que no se te pegue el bizcocho al molde y sea mucho más fácil de desmoldar.

Coloca el molde en el horno a una temperatura de 180ºC y solo con la función horno, no enciendas el grill.

A los 30-40 minutos, abre el horno y pincha el bizcocho con un palillo de madera, si sale seco, ya está listo. En caso contrario, déjalo hasta que consideres que el bizcocho está preparado.

Et voilà!


Subió un montón!!!

Este bizcocho lo puedes comer tal cual o también lo puedes utilizar como base para tus pasteles.

Yo lo utilicé como base, por lo que lo abrí por la mitad, unté mermelada de arándanos y lo cubrí con un crema de algarroba.


Puedes ver lo bien que quedo de horneado.


¿El resultado...? 

¡No pude hacerle la foto hasta que solo quedaba un trocito!


Triunfó!!!


Gracias por leerme ...

19 comentarios:

  1. ¡Muchísimas gracias por la receta!

    ¿Se podría prescindir de la goma xantana? ¿es posible reemplazarla por algún otro ingrediente?

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    1. Hola Candelaria!
      Si puedes hacer la receta sin la goma xantina. Esta es para darle más esponjosidad a la masa.
      Te quedará un poco más "prieta"

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    2. Se puede reemplazar por goma guar en la misma cantidad, obteniendo los mismos resultados, o por agar agar pero no se en que proporción.... Las gomas ayudan a "pegar las harinas" y retener humedad. Debido a esto también la podrías reemplazar por linaza molida o chía molida, ambas te ayudarán a pegar y a retener humedad, pero el resultado será una masa un poco mas apretada y menos esponjosa, distinta, sin embargo no menos rica! Entre la linaza molida o chía molida, yo prefiero la chía, pues la linaza se nota un poco mas en el sabor de la masa. Espero te ayude :) Saludos!

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  2. Hola Si no se tiene goma xantana, que s puede poner?

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    1. Hola Theroux!
      Puedes hacerla sin la goma xantina, te quedará igual de buena, pero menos esponjosa.
      Saludos

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    1. Hola Viviana!
      Yo la leche de arroz no la hago en casa. La que lleva la receta es comprada.
      Solo realizo en casa leches vegetales que se hacen en crudo, sin necesidad de cocción, como la de almendras, avellanas, cañamo, etc.
      Saludos

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  4. Hola, lo acabo de hacer, esta bueno pero no me ha subido como a ti. mi duda es: son 400 ml de leche de coco y 4OO de arroz o mezclado 200+200? he puesto 400 en total. Y... cual es el diametro aproximado del molde??? Muchas gracias, me gusta tu blog.

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    1. Hola Maria Josefa!
      Gracias por tu comentario.
      Te comento las dudas que tienes:
      Son 400 ml de leche de coco y arroz, es toda una.
      El molde que yo utilicé era de 20 cm.
      Aunque no te haya subido tanto, si estaba rico, ya es lo suyo!
      Si vuelves a probar la receta y te apetece ya me cuentas.
      Saludos.
      Bexitos

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  5. Yo he intentado hacer el bizcocho 2 veces y me ha salido un churro... Vamos q lo he tenido q tirar... Seguro q las medidas de harina y leche están bien?

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    1. Hola Carmen!
      Te puedo confirmar que las medidas son las correctas.
      Yo siempre las utilizo y no me han salido mal.
      Cuando dices un churro a que te refieres?
      A que sale crudo, seco, etc.
      Te lo pregunto para poder intentar una solución.
      Gracias y bexitos

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  6. Hola ! Puedo sustituir la miel de agave por splenda? En qué proporción?? Gracias

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    1. Hola amig@!
      No se que es la splenda...
      Dime que es y te podré decir más o menos la cantidad.
      De todas maneras con los edulcorantes lo mejor es poner y probar su dulzor, prque muchas veces depende de cada personas.
      Saludos y bexitos.

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  7. Hola, lo hemos hecho 3 veces y una más mi vecina y nos queda crudo por dentro. Incluso probamos con la panificadora en función horno. Lo dejamos más tiempo pero se acaba tostando por fuera y crudo por dentro.
    ¿qué puede pasar? Es la primera vez que nos pasa esto con un bizcocho :o Es una pena xq al probar los bordes de ve que está rico

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  8. Hola Marmota
    Ponéis la cantidad de ingredientes que especifico en la receta.
    En las recetas de postres las cantidades han de ser lo más exactas posibles.
    Dependiendo del horno que utilices también pueden variar los tiempos.
    Yo te puedo asegurar que con estas cantidades y en el horno que tengo yo, me queda bien.
    Mi horno no tiene ventilador, es de los hornos de siempre, pero eléctrico.
    En principio te tendría que salir bien.
    Saludos y bexitos

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  9. Hola , buenas noches me podrías confirmar por favor la cantidad en gramos del sobre del polvo de hornear, o levadura de pastelería muchas gracias

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    1. Hola Sofia!
      Habitualmente los sobres de levadura de pastelería o polvo de hornear son de 6-8 gramos.
      Saludos y bexitos.

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  10. Otra pregunta puedo hacerlo con leche de soya o de almendra ?Gracias

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    1. Hola Sofia!
      Sí, lo puedes hacer con cualquier bebida vegetal.
      Si lo haces con almendra o avellana, tendrá un gusto más dulce y tal vez tengas que rectificar el endulzante.
      Bexitos

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