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miércoles, 12 de febrero de 2014

ESTOFADO DE LENTEJAS DUPUY



Hoy os dejo una receta nutritiva que es una buena fuente de proteínas.

Es un plato para el día a día, muy sencillo de realizar!

  • Ingredientes:

Una medida de lentejas Dupuy
Agua mineral
Verduras de temporada (yo puse zanahoria, calabaza, espinacas, puerro, cebolla)
Tres dientes de ajo medianos
Dos patatas pequeñas
Una lámina de jengibre fresco
Una cucharadita de comino en grano
Cinco hojas de laurel
Aceite de oliva de primera presión en frío

Todos los alimentos de origen biológico.

  • Preparación:

Lavamos las lentejas y las dejamos en remojo con agua mineral que las cubra, toda la noche anterior o en su defecto un mínimo de 8 horas.

Pasado este tiempo dejamos en germinación durante un día.

Ya tenemos las lentejas germinadas y las colocamos en una olla.

Lavamos las verduras y las trocearemos pequeñitas, las añadimos a la olla.

Pelamos las patatas, los ajos y la cebolla, y los troceamos. Para la olla!

Cortamos la lámina de jengibre y la pelamos.

Aquí os dejo una manera sencilla de pelar el jengibre.

Cómo pelar el jengibre?

Lo tenemos listo y lo añadimos también.

Añadimos el comino y el laurel.

Un chorrito de aceite.

Cubrimos todos los ingredientes con agua mineral, hasta que falte un dedo.

Lo colocamos en el fuego, tapamos y cuando empiece a hervir dejamos durante 20 minutos.

Pasado el tiempo dejamos reposar cinco minutos más con el fuego apagado.

Et voilà!


Gracias por leerme ...

viernes, 4 de enero de 2013

PIRÁMIDE DE COLORES

Otro plato vegano para que lo disfrutéis!!!

El secreto está en la calidad de sus ingredientes así como en la presentación.

  • Ingredientes:

1 patata por comensal
1 trozo de calabaza
Un puñado de hongos
Un manojo de acelgas
Tomate maduro para hacer una salsa
1 zanahoria mediana
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen de primera presión en frío.

Para la decoración aceitunas negras de Aragón y piñones triturados.

Todos los alimentos de origen biológico.

  • Preparación:

Pelamos las patatas y la calabaza y las hacemos al vapor.

En una sartén ponemos el tomate para hacer la salsa con aceite de oliva, pimienta negra y rehogamos durante unos minutos.

Añadiremos el puñado de hongos limpios, la zanahoria y las acelgas troceadas pequeñitas, removemos y dejamos a fuego lento.

Cada cierto tiempo removeremos la salsa y pasados unos 10-15 minutos retiraremos del fuego.

Montaremos el plato con una piso de patata, un piso de calabaza y salsa, así de forma sucesiva hasta que finalicemos los ingredientes.

Acabaremos con un piso de patata y calabaza al que espolvorearemos los piñones y colocaremos una aceituna.

Et voilà!







Gracias por leerme ...

lunes, 17 de septiembre de 2012

CALABACÍN

Hola a tod@s!!!

Hoy os voy a explicar alguna cosa sobre esta verdura de temporada, tan rica y nutritiva, como es el calabacín.

El calcabacín es una hortaliza de la cual no está muy clara su origen.

Existe quien dice que proveine de Asia Meridonial y otros que promulgan que de América Central. Pero lo que si que se sabe es que los egipcios ya lo consumían.

Su nombre científico es Curcubita pepo y en la actualidad se cultiva en toda Europa, y su época óptima de consumo es durante los meses de verano.


  

El calabacín lo podemos encontrar con diferentes formas y colores, verdes, blancos, amarillos, más apepiandos, más redondeados, etc.

Aunque en la agricultura convencional es muy difícil de encontrar, cuando los consumimos de origen biológico podemos tener la suerte de conseguir sus flores que también son comestibles.

El contenido de nutrientes que posee el calabacín son los siguientes fibra, agua, calcio, magnesio, potasio, fósforo, ácido fólico, vitamina C, carotenos.

Lo podemos consumir de diversas maneras, crudo, marinado, al vapor, deshidratado, etc.

Dependiendo de como lo consumamos su gusto variará, así como su valor nutritivo.

Por ejemplo cuando se hace al vapor, es una verdura que no tiene un gran gusto, más bien podríamos decir que es insípida, y su contenido en nutrientes se ha visto disminuido.

Cuando por el contrario se consumo es crudo posee un gusto mucho más intenso y conserva todos sus nutrientes.

En crudo podemos hacer tiras con él y preparar una "pasta", también lo podemos cortar en bastoncitos para mojar en hummus, patés vegetales, guacamole, etc; en láminas y utilizarlo como si se tratara de pan.

Deshidratado y antes puesto con un aliño de aceite, limón, hierbas para ensalada y pimienta negra, uuummm! tiene un sabor delicioso.






Gracias por leerme ...

miércoles, 14 de diciembre de 2011

VERDURAS DE TEMPORADA: DICIEMBRE

Hola a todos!

Ya nos encontramos en el último mes del año y las verduras y hortalizas que nos acompañan son:

Lechuga, escarola, endivias, puerro, col, brécol, coliflor, alcachofa, zanahoria, patata, cebolla, ajo, acelga, remolacha, shitake, champiñones, calabaza, boniato, espinaca, apio.

Os dejo algunas fotos y espero que disfrutéis de todas ellas!

Acelga




Champiñones
Shitake

Puerros, brécol, champis


Gracias por leerme ...

lunes, 5 de diciembre de 2011

CALABAZA

La calabaza es una verdura originaria de América del Sur y Central. Su cultivo se realiza desde hace 10.00 años.

A Europa llegarían después del descubrimiento de América en el siglo XVI.

La calabaza es una verdura que se consume durante los meses de otoño e invierno.



Es muy característica durante el final del mes de octubre y principios de noviembre, al ser representativa de la fiesta de Haloween. Una fiesta que no se celebraba en España y que debido a la influencia de Estados Unidos, ahora está en boga.

La calabaza posee un color característico anaranjado, debido a los betacarotenos que contiene (provitamina A), también contiene fibra, agua, proteínas, hidratos de carbono, zinc.

Es beneficiosa para todas aquellas afecciones relacionadas con el ojo por los nutrientes que posee, también para los parásitos intestinales, ayuda a la salud de piel, cabello y faneras; y para el sistema inmunitario.

Una curiosidad: En Etiopía sus semillas, las pipas de calabaza, se utilizan como laxante y purgante.

En este blog podréis encontrar recetas realizadas con calabaza, solamente tenéis que escribir en el buscador calabaza y podréis verlas.

Gracias por leerme ...

domingo, 13 de noviembre de 2011

VERDURAS DE TEMPORADA: NOVIEMBRE

Hola!

Ya estamos en el mes de Noviembre, aunque las temperaturas (al menos en Cataluña) no nos indican que ya hace algún tiempo que el otoño nos acompaña.

Este mes las verduras que podemos degustar son: patata, cebolla seca, ajos, lechuga, calabacín, pepino, tomate de ensalada y maduro (debido a la temperatura, este año podemos disfrutar durante más tiempo de ellos), colinabo, berenjenas, puerros, shitake, cahmpiñones, remolacha, calabaza.

Shitake
Champiñones
Calabaza
  
A disfrutarlas!!!

Gracias por leerme ...

martes, 11 de octubre de 2011

VERDURAS DE TEMPORADA: OCTUBRE

Hola a todos!

Este mes de octubre y con las temperaturas que tenemos, hay verduras que aún podemos consumir que en otros años ya se había acabado su temporada.

La naturaleza no entiende de normas, ni protocolos ...

Tenemos aún con nosotros los tomates, los calabacines, los pepinos; zanahorias, cebollas, patatas, lechuga, judía verde, remolacha, pimientos verdes y rojos, berenjena.

Una verdura que nos vuelva a visitar el hinojo (que le da un sabor dulce y característicos a los platos donde lo utilizamos), la calabaza.

En breve os colgaré una entrada con una deliciosa receta de sopa/crema de calabaza que no necesita cocción.

Cesta de verduras de temporada

Gracias por leerme ...

domingo, 4 de septiembre de 2011

VERDURAS DE TEMPORADA: SEPTIEMBRE

Hola a todos!!!


No me doy ni cuenta y un nuevo mes a pasado y llega el siguiente, con lo que esto quiere decir que hay que realizar una nueva entrada para que podamos elegir aquellas verduras y hortalizas que aportarán un mayor número de nutrientes y por consiguiente de beneficios a nuestro organismo.

Se trata de un mes donde aparecen nuevos alimentos y otros que nos dicen adiós. Pero en este mes de septiembre se añade que a finales del mismo, el otoño nos da la bienvenida.

Las verduras y hortalizas que podemos encontrar son judía verde, berenjena, pimiento rojo, remolacha, zanahoria, ajos, patatas, puerros, calabacín pepino,, tomate tanto maduro para realizar conservas, salsas, etc, como para realizar riquisimas, nutritivas y refrescantes ensaladas; cebolla y ya empezamos a tener unas lechugas mucho más nutritivas y no tan perecederas.




Gracias por leerme ...

jueves, 18 de agosto de 2011

GARBANZOS CON VERDURAS AL VAPOR Y ESPECIAS

Hola a todos!

Hace unos días colgué la foto de este plato en mi página de facebook y me dijeron si podía pasar la receta.

Así que como lo prometido es deuda, aquí os la dejo.


  • Ingredientes:

Yo he utilizado calabacín, cebolla, tierna y zanahoria. Pero podéis utilizar las verduras de temporada que tengáis a mano y que os gusten.
Garbanzos cocidos.
Perejil
Pimienta negra recién molida.
Orégano.
Aceite de oliva de primera presión en frío.


  • Preparación:

Poner en remojo la noche antes los garbanzos.

Pasado el remojo cocinar como se indica en:

Garbanzos cocidos

Es una receta mía donde os explico como se tienen que cocinar los garbanzos para que salgan tiernos.

Coger las verduras que hayamos escogido y cortarlas en juliana (trocitos pequeños) y cocinarlas al vapor.

Para cocinar al vapor las verduras lo primero que tenemos que hacer es coger una olla lo suficientemente grande, para que quepa la margarita, llenar con dos dedos de agua y cuando ésta llegue a ebullición introducir la margarita y tapar.

Pasado de 7 a 10 minutos retirar del fuego y ya estarán listas.

Una vez tenemos los garbanzos cocidos y las verduras al vapor, dejaremos que se enfríen y seguidamente lo introduciremos en el frigorífico hasta unos momentos antes de consumir.

Cuando vayamos a consumir sacaremos del frigorífico, colocaremos los ingredientes en un bol, espolvorearemos con el perejil, el orégano y la pimienta recién molida. Seguidamente un chorro generoso de aceite de oliva.

Et voilà!

Espero que te guste Juany.


Gracias por leerme ...

miércoles, 17 de agosto de 2011

VERDURAS DE TEMPORADA: AGOSTO

Hola!

Estamos en el meridiano del mes de agosto y os dejo la entrada para que podáis comprar las verduras de temporada y así aprovechar al máximo los nutrientes que nos ofrecen.

Son del mes de agosto los tomates para ensalada y maduros, la cebolla tierna, la lechuga, el pimiento rojo y verde, la berenjena, las zanahorias, los rabanitos, las judías verdes, el pepino, las patatas rojas.

Es la mejor época para comprar tomates y con ellos realizar conservas, para poderlos consumir durante el otoño y el invierno.

Tomates

En otra entrada os pasaré la receta para hacer conservas de tomates enteros al natural.


Disfrutar de todas ella y embriagaros de una multitud de antioxidantes.


Gracias por leerme ...

sábado, 16 de julio de 2011

VERDURAS DEL MES DE JULIO

Hola a todos!!!


Ya hemos llegado al mes siete del calendario!


En este mes se repiten verduras del mes anterior, pero las que se introdujeron en el mes de junio por primera vez este mes es mucho más propicio para consumirlas.

Las verduras que podemos encontrar y consumir son los tomates para ensalada, pepinos, calabacines, patatas, cebollas, ajos, remolacha, lechuga, hoja de roble, judías verdes, cebolla tierna, zanahoria, limones,

Con el tomate tenemos un nutriente muy antioxidante el licopeno



Tomates de ensalada




Zanahorias y calabacines

Las zanahorias nos aportan betacarotenos muy importantes para la salud de nuestra piel y más para estos días de verano.

Cebolla tierna, judía verde y pepino

Aprovechar esta época del año para consumir el máximo de verduras crudas, ya que la temperatura ayuda a ello, y tendremos muchas más reservas de nutrientes beneficiosos para nuestro organismo.
Gracias por leerme ...

lunes, 13 de junio de 2011

VERDURAS DEL MES DE JUNIO

Hola!

Ha estamos en el meridiano del año, en el mes 6.

Faltan pocos días para que demos la bienvenida al verano y tenemos con nosotros nuevos vegetales con colores intensos.

Durante este mes de junio los vegetales que se encuentran en estado óptimo son:

- Calabacines, pepinos, patatas, zanahorias, judía verde, tomate para ensalada, cebolla tierna, limones, lechuga, remolacha.

Aquí os dejo unas cuantas fotillos de ellas.

 
Calabacines


Judías verdes





Patatas





Cebollas tiernas, pepinos, tomate y zanahorias
Gracias por leerme ...

miércoles, 1 de junio de 2011

VERDURAS AL VAPOR

Un plato muy sencillo de realizar, que se puede consumir tanto calentito como frío. Sano, nutritivo y ... delicioso.


  • Ingredientes:

1 patata por persona.
1 zanahoria por persona.
1 puñado de judías verdes por persona.

Todos los ingredientes de origen biológico.


  • Preparación:

Lavamos y pelamos la patata y la zanahoria. Lavamos las judías verdes.

Dejamos las judías verdes enteras y la patata y la zanahorias a rodajas con una medida parecida (para una cocción uniforme)

Cogemos las verduras y las colocamos en la margarita (utensilio para hacer al vapor)

Margarita para cocción al vapor

Ponemos en una olla con fondo dos dedos de agua y llevamos a ebullición.

Cuando el agua esté hirviendo ponemos la margarita dentro y tapamos.

Pasados un máximo de 7 minutos retiramos del fuego y extraemos de la margarita.

Et voilà!


Gracias por leerme ...

domingo, 29 de mayo de 2011

VERDURAS DEL MES DE MAYO

Este mes el tiempo ha pasado mucho más rápido que otros meses ..., y casi sin darme cuenta el mes se está acabando y no os he colgado las verduras de temporada.

En el mes de mayo aparecen nuevos vegetales en escena, os dejo la lista.

Aún están con nosotros las crucíferas, aunque ya son las últimas coles, coliflores, brócolis, etc. Tenemos también shitake, champiñones, patatas, cebollas, espinacas, acelgas, ajos tiernos, guisantes, zanahorias.

Guisantes frescos


      
Col 

La nueva incorporación son los largos y verdes calabacines, y los pepinos.

Disfrutar de todas ellas y en breve colgaré una receta deliciosa para realizar con calabacines.

Gracias por leerme ...

viernes, 20 de mayo de 2011

LENTEJAS CON VERDURAS

Un plato sano nutritivo y que si se acompaña de arroz, nos aporta todos los aminoácidos esenciales!

  • Ingredientes:

2 vasos de lentejas Dupuy.
Una tira de alga Kombu (10 a 15 cm)
3 zanahorias.
3 patatas.
1 cebolla.
2 láminas de jengibre.
5 dientes de ajo.
3 hojas de laurel.
Comino en semillas.
Masala.
Pimienta negra en grano.
Aceite de oliva virgen de primera presión en frío.
Agua mineral

Todos los ingredientes de origen biológico.


  • Preparación:
Lavamos muy bien las lentejas bajo el chorro de agua fría para eliminar posibles restos de polvo, suciedad, etc.

Colocamos las lentejas, una vez limpias, en una olla junto con el laurel, el jengibre y el alga.

Lavamos y pelamos las zanahorias, las patatas los dientes de ajo y la cebolla, cortamos en juliana (trozos pequeñitos) y lo añadimos a al olla.

Ponemos 2 vasos de agua mineral por cada vaso de lentejas y uno más por estar las verduras( un total de 5 vasos de agua)

Especiamos con la pimienta negra recién molida, la masala y el comino.

Colocamos  a fuego alto y cuando empiece a hervir bajamos el fuego, lo tapamos y dejaremos que se cocine entre 1 hora o una hora y media.

Et voilà!


Gracias por leerme ...

martes, 3 de mayo de 2011

CREMA/SOPA DE CALABAZA

Hola,

Os dejo la receta para poder degustar una deliciosa crema/sopa de calabaza.

Espero que la disfrutéis.


  • Ingredientes:

1 calabaza mediana.
1 cebolla mediana.
3 dientes de ajos.
1 hoja de laurel.
Agua mineral.
Pimienta negra recién molida, al gusto.
Masala (opcional)
1/4 de cucharada de café de comino en grano.
Aceite de oliva de primera presión en frío.

Todos los alimentos de origen biológico.


  • Preparación:

Pelar la cebolla y cortarla muy pequeñita. Ponerla en una olla con aceite y rehogarla durante unos minutos, tapada.

Remover de vez en cuando; estará lista cuando veamos que la cebolla se vuelve transparente. En este momento añadir los ajos, picados muy finos, y remover con la cebolla durante uno o dos minutos (muy importante  que ni ajos ni cebolla se lleguen a quemar)

Añadir la calabaza troceada, con la piel y sin pepitas. Previamente la habremos lavado con el cepillo de las verduras y abundante agua.

Añadiremos el laurel, la pimienta y el masala al gusto. Cubriremos todos los ingredientes con agua mineral (dependiendo del tipo de consistencia que queramos darle añadiremos más o menos agua)

Poner el fuego al máximo y llevar a ebullición. Una vez hemos llegado, lo bajamos hasta dejarlo medio-bajo, tapado y durante 12 minutos.

Pasado el tiempo retiramos del fuego, desechamos el laurel y lo pasamos todo por el turmix o el pasapurés.

Et voilà!!!

Servimos en boles y espolvoreamos por encima con semillas de amapola y levadura de cerveza.



Gracias por leerme ...

lunes, 18 de abril de 2011

FIBRA DIETÉTICA

Últimamente se escucha hablar mucho de la fibra dietética, la fibra alimentaria. Pero que es en realidad? que beneficios nos aporta? tiene inconvenientes?

En esta entrada intentaré explicaros que es la fibra dietética, para que sirve, quién debe o quién no debe tomarla, como tomarla, etc.

Qué definición le podríamos dar a la fibra dietética?

En términos científicos se dice que es todo aquel material que ingerimos a través de los alimentos y que no podemos digerir y se expulsa al exterior casi intacto; para que se entienda, es una sustancia que forma parte de  muchos alimentos, que no tiene valor nutritivo, pero que es beneficiosa para que se produzcan ciertos procesos del organismo.

Tal vez puede llevar a error, el que "no se digiera", pero tenemos que entenderlo no como que pueda "sentarnos mal", si no que pasa de la boca al estomago y de ahí a intestinos y finalmente al exterior sin sufrir cambios.

Una imagen de lo que es la fibra dietética, sería una esponja, que absorbe pero no pierde su estructura original.



Se nos aconseja consumir un mínimo de 30 gramos diarios de fibra, por ser muy importante para nuestro organismo.

Esta importancia para el organismo se debe a las  funciones que realiza:

- Evita el estreñimiento, porque aumenta el volumen del bolo fecal.

- Regula la absorción de los hidratos de carbono, ya que ayuda a que los mismos se vayan absorbiendo más lentamente.

- Regula la absorción de las grasas, ocurre lo mismo que con los hidratos de carbono.

- Aumenta el tiempo de masticación y de salivación de los alimentos que ingerimos.

- Aumenta la sensación de saciedad (de "estar llenos")

Es recomendable en diabetes, estreñimiento, hipercolesterolemia (colesterol alto), obesidad, gota, cálculos renales (piedras en el riñón), hipertensión, hemorroides, etc.

La fibra dietética se debe consumir de forma aislada? rotundamente no.

Lo más conveniente y recomendable es hacerlo por medio de la ingestión de los alimentos.

Los alimentos que poseen más contenido en fibra son los cereales integrales, las legumbres, las frutas y verduras, los frutos secos y semillas oleaginosas, y dentro de éstos los alimentos específicos (con mayor cantidad de fibra) son las almendras, las semillas de lino, los copos de cebada, las judías secas, las acelgas, las espinacas, las ciruelas secas, higos secos.




 Como podéis comprobar tras leer la extensa lista de alimentos ricos en fibra, no es tan difícil conseguirlos y añadirlos a la dieta, no creéis?

Gracias por leerme ...

jueves, 7 de abril de 2011

EL MES DE ABRIL Y LAS VERDURAS

Hola!

Ya ha pasado otro mes y nos encontramos en abril.

Recién iniciada la primavera y en compañía de zanahorias, acelgas, espinacas, coles, brócoli, habas, guisantes, puerros, apio, ajos tiernos, cebollas, patatas, calabazas, nabos, remolachas, shitake, champiñones, alcachofas.

Shitake y champiñones

Puerros y zanahorias


      


Calabaza
Brócoli, champiñones y puerros

Habas frescas




Y que buenas que están todas!!!

Aprovechar y realizar conservas de alcachofas, habas, guisantes, calabazas ... pues en breve ya no los podremos encontrar frescos, de temporada.

Yo ya lo estoy haciendo, para tener provisiones de todas ellas cuando no las pueda consumir frescas.

En las recetas tenéis como se realizan algunas de ellas ( de champiñones y shitake) y en unos días algunas más.

Gracia por leerme ...

domingo, 20 de marzo de 2011

VERDURAS DE TEMPORADA: MARZO

Este mes de marzo seguimos teniendo la compañía de las crucíferas (col, coliflor, brócoli, etc), acelgas, espinacas,

  
Espinacas
Col
apio, puerros, patata, cebollas, chirivía, nabo, shitake, calabaza, ajos tiernos, zanahorias.


Ajos tiernos
  
Calabaza



Con la llegada de la primavera todo florece y nuestras deliciosas verduras y hortalizas no van a ser menos. Para el próximo mes ya tendremos novedades!

Gracias por leerme ...

martes, 22 de febrero de 2011

VERDURAS DE TEMPORADA: FEBRERO

Hola,

Este mes de febrero las crudíferas sigue "pisando fuerte", no se quedan atrás los champiñones, el shitake, la chirivía, el puerro, el apio, las alcachofas, la calabaza, las espinacas, las acelgas, las patatas, las cebollas y las zanahorias.

Así que os recomiendo que disfrutéis de todas y cada una de ellas.


Shitake



Zanahorias y puerros



















Gracias por leerme ...